Vilteriantar matlagningen på vilt ett steg vidare

Magert, ekologiskt och klimatsmart – viltköttet har allt. Laga festliga rätter på älg och rådjur och låt härliga tillbehör sätta pricken över i:et. Praktisk bjudrätt att tillaga i ugnen. Blanda färsen

När jag ögnar igenom notiserna i det här numret skärps plötsligt koncentrationen vid en av rubrikerna som handlar om ”jakthatare”. Några mindre nogräknade har tydligen under sensommaren besökt Jägaref

Daniel da Silva är elitdansaren som blev jägare och sedan snart 15 år kretsar det mesta i hans liv runt just jakt. Förutom att driva podden ”Jägaren” har han ett samarbete med jaktarrangören Waidmann

Viltkött och pumpa ger en fin smak till den här grytan. Potatismos är gott till, men även en krämig polenta kan passa fint. 4–6 portioner smör till stekning1 kg grytbitar av hjort eller älg1 stor gul

Smakrik rätt med prisvärd blandfärs och närodlat matvete. 4 portioner,1 timme 30 minuter 3 dl kokt matvete1 gul lök2 tomater rapsolja till stekning1 ½ tsk Vegeta, kryddblandning1 tsk paprikapulver¾ ts

Jag är 08:a – men också lyckligt lottad att ha en stor palttjock släkt i Norrbotten med omnejd. Min mamma växte upp i Arvidsjaur och flyttade runt till både Piteå och Luleå innan hon slutligen hamnade