”förr visste alla när man skulle skörda nötter”

Vit, krispig och mild. Hasselnöten som odlaren Philipp Weiss just har knäckt är stor som en vindruva och har både smak och konsistens som får mataffärernas hasselnötter att blekna.

– När man har vant sig vid den här smaken går det inte längre att köpa nötter i mataffären, säger Philipp.

Sorten heter Webb’s Prize Cob och är en av hans favoriter.

– Den är också väldigt vacker med sina långa, fina svepen som går ut över nöten, säger han och håller fram ett par nötter på busken bredvid oss.

Vi befinner oss i Puttmyra skogsträdgård strax utanför Stjärnsund i södra Dalarna. Här har skogsträdgårdsexperten Philipp Weiss och hans fru Rebecka Törnqvist förvandlat en gammal myr till ett prunkande, ätbart landskap med närmare 400 olika träd, buskar, örter och andra ätliga växter. På en fjärdedel av de två hektaren växer flera olika sorters hassel och valnöt, men också mer ovanliga nötter som äkta kastanj, cembratall, koreatall och pimpernöt.

Paret planterade det första nötträdet kort efter att de flyttat hit från Uppsala för 14 år sedan.

– Vi satte vår första valnöt ganska direkt. Men den dog också ganska direkt, säger Philipp.

En första valnötsskörd

Sedan dess har paret testat sig fram för att hitta nötsorter som passar de nordliga breddgraderna. Trädgården ligger i zon 5, i en svacka med tung lerjord som många förståsigpåare dömde ut som direkt olämplig för nötodling.

– Det var många som sa att det inte går att odla nötter här, det enda som fanns i området då var cembratall, säger Philipp. Men nu har vi äkta valnöt som har givit en första skörd och en äkta kastanj som blommade i fjol.

Den mest pålitliga nöten är dock hassel. Bland det tjugotal hasselsorter som odlas här finns det de som ger uppemot fyra kilo nötter per år. Men inte förra året. Likt många andra odlare fick paret se stora delar av skörden försvinna efter en kall vår och regnig so