Inled helgen med en festmiddag redan på fredagskvällen! Cannellonigratäng, kycklingpanna eller rulader – hitta din favorit bland våra härliga recept!
AV SANDRA PALMQVIST FOTO: CHARLOTTE T STRÖMWALL
Krämig kycklingpanna med äppelcider
Festlig kycklinggryta där lårfiléer får puttra i en härlig gräddsås med äppelcider och senap.
4 portioner, 75 minuter
600 g kycklinglårfiléer
1 msk smör till stekning
½ tsk olja till stekning
salt, peppar
3 dl alkoholfri äppelcider
600 g potatis och/eller
blandade rotfrukter
3 dl vispgrädde
1 dl grovkornig senap
½ dl konc kycklingfond
1 litet knippe färsk timjan,
repat och hackat
Gör så här
1. Torka av kycklinglårfiléerna och veckla ut dem. Stek dem gyllene i en stekpanna med smör, olja, salt och peppar. Om filéerna är stora så bryn dem i omgångar. Eftersom de krymper vid tillagningen kan du lägga allt i en stekpanna efter att det är brynt och fortsätta tillagningen.
2. När lårfiléerna är genomstekta och har fin färg, efter ca 30 minuter, häll på äppelcidern och låt filéerna bräsera under lock i ca 15 minuter på medelvärme. Det ska bubbla i pannan men inte stormkoka.
3. Sätt ugnen på 225°. Skrubba och dela potatis och/eller rotfrukter i mindre bitar. Lägg bitarna i en ugnsform med olja, salt och peppar. Rosta i ugnen tills allt är gyllene, 35–45 minuter.
4. Lyft upp kycklingen ur pannan och varmhåll i ugn eller under folie.
5. Vispa i grädde, senap, fond och timjan (spara lite timjan till garnering) i pannan. Låt såsen sjuda ihop 5–7 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar. Eventuellt behövs mer senap, cider eller fond.
6. Lägg ner kycklingen i såsen och se till att allt är genomvarmt. Strö över den sparade timjanen och servera med den rostade potatisen.
Romtoppad skaldjurstoast
Extra festligt fredagsmys som även kan kompletteras med pilgrimsmusslor eller hummer. Kan serveras som del av en trerättersmeny, skaldjursröran räcker då till 4 portioner.
2 portioner, 30 minuter Citronmajonnäs
1 ägg
finrivet skal av 1 citron
2 msk citronsaft
2 ½ dl neutral rapsolja
2 krm salt
2 krm svartpeppar
Fyllning och bröd
250 g skalade räkor
120 g krabba i vatten
½ rödlök
2 msk hackad dill
2 skivor surdegsbröd
Topping
50 g rom av forell
dill
citronklyftor
Gör så här
1.Citronmajonnäs:
Knäck
ner ägget i ett högt kärl. Lägg i resterande i
