Favoriter med färska blåmusslor

Säsongen för blåmusslor är bäst under de kalla månaderna. Och de är faktiskt riktigt enkla att tillaga. – Man får inte vara så rädd för blåmusslor i hanteringen, säger Mästerkocken Linnea Jarnrot. Lin

4 portioner 1 nät färska blåmusslor (ca 1 kg)2 schalottenlökar3 vitlöksklyftorolivolja, till stekning3 dl vatten1 ½ dl finriven parmesan1 ½ msk finhackad persilja4 msk pankosalt och nymalen svartpeppa

Dessa smörrebröd görs på surdegsbröd. Rostat eller orostat bröd är en smaksak. 4 STYCKEN 30 MINUTER 4 skivor surdegsbröd200 g skivad kallrökt lax smörgåskrasse½ tsk chiliflakes Avokado- och ärtröra 15

En vegetarisk pasta som kokas på ett lite annorlunda vis för maxad smak. Pastan suger åt sig den smakrika vätskan och stärkelsen gör så att det blir en krämigt simmig citronsås i pannan. 4 portioner 1

16 snittar 10 min + 1 tim i kyl. Superenkla snittar som också är praktiska, eftersom de kan förberedas, rullade och klara i kylen. När det är dags att servera skivas de bara upp och läggs på ett fat.

Den här goda rätten gjorde succé på 1980-talet. Här kommer den i lite modernare tappning med hemgjord champinjonkräm och räkor. 4 PORTIONER 700 g rödspättafilésalt och nymald vitpeppar2 ½ dl vispgrädd