Havets skafferi

Säsongen för blåmusslor är bäst under de kalla månaderna. Och de är faktiskt riktigt enkla att tillaga. – Man får inte vara så rädd för blåmusslor i hanteringen, säger Mästerkocken Linnea Jarnrot. Lin

4 pers600 g skreirygg4 dl kallt vatten3 msk salt2 msk smör Sås1 kilo blåmusslor1 schalottenlök1 vitlöksklyfta1 litet fänkålsstånd2 msk smör2 dl torrt vitt vin1 dl vatten2 dl crème fraiche Sallad½ kruk

En vegetarisk pasta som kokas på ett lite annorlunda vis för maxad smak. Pastan suger åt sig den smakrika vätskan och stärkelsen gör så att det blir en krämigt simmig citronsås i pannan. 4 portioner 1

Syrlig och god marinad hälls över fisk och pilgrimsmusslor. Mango och gurka tillsammans med örter gör rätten komplett. DU BEHÖVER: ● 300 g skreifilé, som varit fryst i 3 dygn(Livsmedelsverkets rekomme

4 portioner: 1 dl crème fraiche2 tsk dijonsenapsalt och peppar2 tomater4 stora skivor formfranska2 msk avrunnen kapris4 eller 8 skivor bogskinka eller vanlig skinka75 g lagrad ost, t ex Cheddar ellerV

Den här goda rätten gjorde succé på 1980-talet. Här kommer den i lite modernare tappning med hemgjord champinjonkräm och räkor. 4 PORTIONER 700 g rödspättafilésalt och nymald vitpeppar2 ½ dl vispgrädd