Julia johansson i falun: ”tillsätt kardemumma när du bakar med rabarber”

Hej Julia! Vad skulle du baka om du fick ägg, mjöl, socker och rabarber?

– Då skulle jag baka en New York cheesecake, vilket är en otroligt krämig och god ugnsbakad cheesecake med vaniljsmak. Den skulle jag sedan toppa med en sötsyrlig rabarberpuré och dekorera med citronmeliss.

Finns det något särskilt du gärna bakar på våren, eller som ger dig vårkänslor?

– Att börja göra egen glass igen efter vintern ger mig riktiga vårkänslor, eftersom jag väldigt sällan äter glass under vintern. Även smaker som fläder och rabarber ger mig mycket vårkänslor, till exempel en fläderpannacotta eller saftig morotskaka med rabarber i. Jag gillar också att baka ett gäng goda bullar och fylla frysen med inför sommaren.

Har du något bra bak-knep?

– Att tillsätta lite mortlad kardemumma när du bakar med rabarber. Det gifter sig otroligt bra med rabarbern och blir supergott! Testa i en rabarberkräm, puré eller mjuk kaka. Börja först med lite grann för att smaka av, och tillsätt sedan mer om du vill. ✩

Blåbärspaj i miniformat

12 minipajer

Vaniljkräm

0,75 dl strösocker
3 msk majsstärkelse
1 nypa salt
22 g smör
3 äggulor
3,75 dl mjölk
3 tsk vaniljsocker (eller 2 tsk vaniljsocker
och 0,5 krm vaniljpulver)

Mördeg

5 dl vetemjöl (300 g)
2 tsk vaniljsocker
0,75 dl strösocker
200 g kallt smör i tärningar

Blåbärsfyllning

2 dl svenska blåbär (110 g)

2 msk syltsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Vaniljkräm: Häll alla ingredienser utom vaniljsocker i en kastrull. Värm på medelhög värme och rör om tills det börjar koka/småputtra. Låt sjuda tills krämen tjocknar, rör hela tiden. Ta sedan bort kastrullen från värmen och sila genom en finmaskig sil ner i en bunke. Tillsätt vaniljs