Bjud gästerna på en tårta som inte bara är god och snygg, utan också rolig att baka! Välj mellan påskinspirerad prinsesstårta, elegant morotskaka med pannacottatopp eller läcker pistasch- och chokladtårta. Dags att ta din tårtkonst till nya höjder!
RECEPT, STYLING OCH FOTO EMMA BRINK RASK
Mandelkaka med vispad ganache och passionsfruktcurd
50 min + 6 tim i kyl + 23 min i ugn
En saftig mandelkaka toppas med vispad, vit chokladgrädde. De fluffiga groparna fylls med en syrlig, gul kräm av passionsfrukt.
10–12 bitar
25 g mandelspån
3 dl vetemjöl (180 g)
1 dl mandelmjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 dl strösocker
1 dl ljust muscovadosocker
120 g smör, rumsvarmt
2 ägg
1 ½ dl grekisk eller turkisk yoghurt
½ dl passerad saft från passionsfrukt
(ca 70 g saft med kärnor)
Vispad ganache
200 g vit choklad
3 ¼ dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
Passionsfruktscurd
½ dl passerad saft från passionsfrukt
(ca 70 g saft med kärnor)
2 äggulor
½ dl strösocker
1 tsk vaniljpasta
25 g smör
Garnering
citronmeliss
GÖR SÅ HÄR
1. Vispad ganache: Finhacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om tills allt är helt blandat, använd eventuellt en stavmixer. Täck ganachen med plastfolie direkt mot ytan och sätt in i kylen i ca 6 tim, men gärna över natten.
2. Passionsfruktscurd: Häll passionsfruktssaft, äggulor och socker i en värmetålig skål. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten. Rör hela tiden så att inte äggen koagulerar. Värm till 83–84°.
3. Sila över curden i en ren skål. Rör i smöret. Täck curden med plastfolie tätt mot ytan. Ställ in curden i kylen tills den har kallnat.
4. Sätt ugnen på 160° varmluft eller 175° konventionell ugn. Smörj en springform, 23 cm i diameter, med smör och strö den med mandelspån.
5. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, vaniljsocker, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa smöret i 2–3 min tills det blir fluffigare. Tillsätt de båda sockersorterna och vispa i ytterligare ca 2 min. Vispa ner äggen, ett i taget i smeten. Rör ner yoghurt och passionsfruktsaft. Vänd i de torra ingredienserna och rör snabbt ihop till en tjock smet.
6. Bred ut smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen i 23–25 min tills en sticka kommer upp torr när den stuckits i kakan. Ta ut kakan och låt den svalna något. Lossa den
