Från traditionell till trendig – få kakor är lika lätta att variera som den högt älskade kladdkakan. Här är fem kladdkakor i toppklass som garanterat kommer att förföra dina smaklökar.
RECEPT OCH STYLING CECILIA HAGERLING LARSSON FOTO HELÉN PE
Kladdkaka med svartvinbärsmousse
30 min + 20 min i ugn + 4 tim i kyl
Choklad och svarta vinbär är en fantastiskt god kombination. Moussen är enkel att göra men behöver stå i kyl i ca 4 timmar innan den vispas.
8–10 bitar
50 g smör
½ dl rapsolja
1 tsk snabbkaffepulver
2 ägg
1 dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
½ dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
Svartvinbärsmousse
2 gelatinblad
1 msk pressad citron
1 ½ dl + 1 ½ dl vispgrädde
1 dl svartvinbärspuré
1 dl strösocker
½ krm salt
Garnering
bärpulver
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175°. Klä en springform, 18–20 cm i diameter, med bakplåtspapper i botten. Smörj kanterna.
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt olja och pulverkaffe.
3. Vispa ihop ägg, strösocker och farinsocker lätt. Tillsätt smörblandningen och sirap. Blanda i mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min, kakan ska fortfarande vara dallrig men inte lös. Låt kakan kallna.
4. Svart vinbärsmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 min.
5. Värm 1 ½ dl grädde, svartvinbärspuré, socker och salt i en kastrull. Ta upp och rör ner gelatinbladen. Blanda i 1 1/2 dl grädde och ställ in smeten i kylen i ca 4 tim eller över natten.
6. Montering: Vispa upp moussen med en elvisp och bred den på kladdkakan. Pudra över bärpulver och servera.
Tips! Bärpuré görs genom att mixa bär, frysta eller färska, och pressa genom en sil. Vätskan blir din bärpuré.
Citronkladdkaka med hallonmaräng
