Det hävdar åtminstone Emma Brink Rask, som gjort en kokbok där hon bakat precis allt i just springform.TEXT JOHANNA F BOSTRÖM RECEPT EMMA BRINK RASK FOTO LINA EIDENBERG ADAMO UR BOKEN ”61 KAKOR I EN FORM” (POLARIS FAKTA).
Hej Emma! Du har gjort en bok där allt bakas i springform. Varför?
– Det finns ju hur många baka i långpanna-böcker som helst, det känns som att det kommer en varje år. Men ingen har gjort baka i springform. Jag har dessutom ofta fått frågan “Jag har bara en springform, hur kan jag göra om det här receptet?”. Och då tänkte jag, vänta lite, varför har ingen gjort det här förut?
Är du trött på springform nu eller har du fått mersmak?
– Ja, haha. Det jobbigaste för mig var att jag brukar baka ganska små tårtor, sällan över 20 centimeter för jag bygger hellre på höjden. Men nu ville jag göra det som de flesta har och det är en som är 22, 23 eller 24 centimeter.
Var det någonting du försökte baka i springform som bara inte gick?
– Nej. Men jag fick trixa lite innan jag hittade formen för pajer som kräver att pajskalet förbakas. Om man då inte vill ha kanten hela vägen upp, utan kanske upp på halva springformen. Men om man sätter in pajen i frysen i 30 minuter och sen trycker man fast kanten där man vill ha den med aluminiumfolie så går det utmärkt.
Vilka storlekar på springform bör man ha hemma?
– Det räcker med en på 23 centimeter. Men om man vill ha en till hade jag hellre satsat på en som är en storlek neråt än uppåt, alltså runt 20 cm. Då kan man baka samma recept och så får man lite höjd på allting man bakar. Det är fint.
Var det något som du bakade i springform som blev mycket bättre än vad du föreställt dig?
– Det var lite kul att inse att det är mycket roliga bullar man kan göra. Även med matbröd går att göra otroligt mycket roliga saker i en springform.
Januari är ju en ganska fattig månad. Vad kan man baka då som inte blir jättedyrt?
– Sånt som man har hemma och då är det kanske sockerkaka, alltså de mjuka kakorna, och kladdkakor som inte kräver specialchoklad eller dyra nötter. Och färska bär ska man bara hålla sig helt borta från. Men kanske någonting som går att göra med frusna bär.
Nu när du har testat att baka typ allt som går i springform, vad bakar du helst i springform?
– Det är nog ändå mjuka kakor, alltså klassiker. För de blir så raka, fina, höga och mjuka.
Sista frågan. Är springform d
