Kärnor och frön är små kraftpaket av både smak och näring som alla hemmabagare borde ha i sitt skafferi. De är fullspäckade med vitaminer, mineraler och protein – här tipsar vi om hur de kan lyfta dina bak till nya höjder!
TEXT OCH STYLING MONICA EISENMAN OCH LISA EISENMAN FRISK FOTO HELÉN PE
1SESAMFRÖN
En växt i släktet sesamer (Sesamum). Den odlas över stora delar av den tropiska regionen för dess ätbara frön, som växer i frökapslar. Sesamfrön är ett av de äldsta kända, skördade oljefröerna och har odlats i över 3 000 år. Det finns både vita och svarta sesamfrön. Genom att mixa sesamfrön till en kräm blir det tahini.
2PUMPAKÄRNOR
Pumpakärnor är ett populärt snacks, där man kan äta både fröna och kärnorna. De har en nötig smak som framhävs vid rostning. Proteinhalten hör till det högsta bland frön. Glöm inte att ta till vara på pumpafröna när du karvar pumpor för Halloween nästa gång!
3LINFRÖN
Linfrön, från växten lin, är smaklösa men bra för magen och matsmältningen eftersom det bildas en geléaktig vätska av kostfibrerna som gör att maten passerar lättare genom tarmarna. Men alldeles för mycket linfrön kan vara giftigt – de innehåller cyanogena glykosider. När fröna krossas kan de cyanogena glykosiderna ombildas till vätecyanid, ett gift som kan ge en allvarlig förgiftning. Råden är därför att bara äta små mängder linfrön (2-3 msk hela frön utöver de som finns i müsli, gröt eller bröd). Om krossade linfrö tillagas med vätska försvinner en del av den giftiga vätecyaniden.
4CHIAFRÖN
Chiafrön kommer från en planta som har det latinska namnet Salvia hispanica. Den växer vilt i Mexiko och Guatemala, men odlas även i delar av Sydamerika. Det finns svarta, vita och bruna chiafrön. Det sägs att fröna ger energi och att aztekernas krigare använde just chiafrön för att få energi och öka sin uthållighet.
5SOLROSKÄRNOR
Solroskärnor är skalade frön från solrosblomman. 5 000 år gamla solrosfrön har hittats i Nordamerika. Kärnorna används ofta i maträtter och bakning, och de har en mild, nötig smak som kommer fram ännu mer när de rostas. Rostade och saltade är de också goda som snacks.
6PSYLLIUMFRÖN
Psylliumfrön är smaklösa men mättande, och gör bröd och bakverk extra saftiga. Psylliumfrön innehåller hela 64 procent kostfiber och anses därför vara en riktig boost för magen. När psylliumfröna möter vätska bildas ett geléhölje runt fröet som anses ha många
