Julens främsta färg må vara rött, men julens bästa smak är definitivt gul! Saffran sätter både färg och smak på julens bästa bakverk, och här är våra favoriter.
RECEPT, STYLING OCH FOTO ÅSA SWANBERG
Italiensk saffranskaka med rostad mandel
30 min + 45 min i ugn
Saftig och luftig medelhavsinspirerad saffranskaka – bakad med olivolja i stället för smör.
12 bitar
1 dl hel sötmandel
1 apelsin
½ g saffran
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 dl olivolja
2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk salt
Garnering
florsocker
GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en form som rymmer 1 ½ liter.
2. Lägg mandeln i en ugnssäker form och rosta den mitt i ugnen i ca 10 min. Ta ut och låt svalna. Hacka mandeln medelgrovt.
3. Skrubba apelsinen noga i hett vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft. Rör ihop
apelsinsaft,
-skal och saffran.
4. Vispa ägg och socker fluffigt. Vispa i olja samt saffran- och apelsinblandningen.
5. Blanda mjöl, bakpulver, salt och den rostade mandeln. Vänd ner blandningen i smeten med hjälp av en slickepott.
6. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i 45–50 min. Låt kakan svalna i formen i ca 10 min innan den stjälps upp på galler för att svalna.
7. Pudra kakan med florsocker innan servering.
Saffransdammsugare
45 min + tid att baka saffranskakan Lyxiga dammsugare, perfekta på adventskalaset.
Ca 20 st
300 g mjuk saffranskaka (se recept nedan) 50 g mandelmassa 50 g smör, rumsvarmt 1 msk konjak eller pressad citronsaft ½ g saffran ½ dl florsocker 1 ½ tsk vaniljsocker 400 g vit marsipan 150 g vit choklad Guldpulver, ätligt (valfritt)
GÖR SÅ HÄR
1. Smula sönder saffranskakan och lägg smulorna i en skål. Riv mandelmassan grovt och blanda ner den. Blanda ihop saffran och konjak/citronsaft och tillsätt detta. Tillsätt smöret i klickar, florsocker och vaniljsocker och rör ihop till en jämn smet som går att forma. Plasta bunken och ställ den kallt i ca 1 tim.
2. Forma smeten till två längder, ca 2 cm i diameter, lägg kallt igen.
3. Kavla ut marsipanen till två avlånga plattor, lika långa som saffranslängderna och ca 10 cm breda. Lägg saffranslängderna på varsin marsipanplatta och rulla ihop från långsidan så att hela längden täcks av marsipan.
4. Skär längderna i 5 cm långa bitar. Ställ kallt medan du smälter chokladen. Doppa se
