Bli glad med choklad

Chokladcheesecake

30 min + 3 tim i ugn + 6 tim i kyl Denna dekadenta och ljuvliga cheesecake är godast när den har fått stå till sig i kylen och blivit riktigt kall. Tänk på att den ska gräddas upp till 3 ½ timme och sedan vila i kylen i ca 6 timmar, men helst över natten. Det är just detta som gör den så krämig och len.

10–12 bitar
28 Oreo-kakor (2 paket à 154 g)
4 msk smör
Fyllning
200 g mörk choklad
800 g naturell färskost, rumsvarm
1 dl gräddfil
2 ½ dl strösocker
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
4 ägg

Garnering
kakao

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 100°. Mixa kakorna i en matberedare till smulor. Smält smöret. Blanda kexsmulor och smör. Tryck ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant, 24 cm, och tryck upp degen lite på kanten. Ställ in i kylen.

2. Fyllning: Hacka chokladen och smält den över ett kokande vattenbad.

3. Vispa färskosten krämig. Tillsätt gräddfil, socker, kakao, vaniljsocker, salt och den smälta chokladen. Vispa inte så mycket för att inte få in för mycket luft i smeten. Rör i äggen, ett i taget, precis så att de blandas in i smeten. Häll fyllningen i formen.

4. Grädda pajen mitt i ugnen i 3–3 ½ tim tills innertemperaturen är 73°.

5. Ta kakan ur ugnen och låt den svalna. Dra med en vass kniv runt kanten på formen så att kakan lossnar. Täck kakan med plastfolie när den har kallnat och ställ in i kylen. Låt stå i ca 6 tim men gärna över natten.

6. Ta kakan ur kylen och sikta över kakao före servering.

Chokladchouqettes

25 min + 25 min i ugn Dessa små lätta och luftiga franska ”puffar” görs på samma pâte à choux-deg som t ex éclairer. Enda skillnaden är att dessa spritsas till bollar och täcks med pärlsocker, samt att vi smaksätter just dessa med choklad. Man kan lätt äta ett dussin åt gången!

26 stycken
1 dl vetemjöl
½ dl kakao
75 g smör
1 tsk strösocker
1 ½ dl vatten
2 ägg
1 äggvita
Pensling
1 ägg
1 msk vatten
Garnering
pärlsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda mjöl och ka