Nu är tiden att njuta av svenska päron, som äntligen är i säsong. Vad sägs om en chokladmoussebakelse med pärongömma, eller är du mer av en päron- och chokladpizza-typ? Vet du, du måste inte välja – testa allihop!
RECEPT, STYLING OCH FOTO ÅSA SWANBERG
Päronkompott med mynta
30 min
En frisk, sötsyrlig och mycket god kompott. Den håller ca 1 vecka i kyl.
1 burk
2 stora päron, mogna
½ citron
½ dl vatten
2 kvistar mynta
1 msk strösocker
1 krm äkta vaniljpulver
GÖR SÅ HÄR
1. Skala och kärna ur päronen och skär dem i små bitar. Lägg bitarna i en kastrull.
2. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften. Lägg citronskalet i kastrullen och häll på citronsaft och vatten. Tillsätt mynta, socker och vaniljpulver. Koka upp och låt sjuda på svag värme i ca 15 min till en slät kompott.
3. Ta upp myntakvistarna och häll kompotten på burk. Förslut och förvara kallt.
Chokladmoussebakelse med pärongömma
1 tim + 1 tim i kyl + 8 min i ugn + 6 tim i frys
En lyxig och ljuvlig dessert för alla chokladälskare. Det behövs två silkonformar med kupoler i olika storlekar.
6 bakelser
1 dl vetemjöl
35 g smör
½ dl florsocker
2 msk mandelmjöl
1 msk vatten
Chokladmousse
2 gelatinblad
3 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
1 dl turkisk yoghurt
Pärongömma
1 ½ dl päronkompott med mynta,
se recept här intill
Garnering
kakao
GÖR SÅ HÄR
1. Mixa ihop mjöl, smör, florsocker och mandelmjöl i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in degen och låt den vila i kylen i ca 30 min. Sätt ugnen på 175°.
2. Kavla ut degen ca 3 mm tjockt och stansa eller skär ut kex som passar för silikonformen. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 8–10 min. Låt kallna på galler.
3. Fyll päronkompotten i små kupolformar i silikon som ryms inuti de större kupolformarna. Ställ in i frysen i ca 2 tim.
4. Chokladmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min. Vispa grädden medelfast. Hacka och smält chokladen över vattenbad eller i mikro. Blanda den med yoghurten, lite i taget.
5. Ta upp
