Äntligen äpplen!

Kanel- och äppelgrottor med äppelglasyr

20 min + 12 min i ugn

En sötsyrlig äppelkompott fyller grottorna. Om du vill förstärka äppelsmaken ytterligare kan du tillsätta arom med äppelsmak i glasyren. Aromen finns att beställa på nätet.

18 kakor

200 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
4 ½ dl vetemjöl (270 g)
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
½ tsk mald kanel

Äppelkompott

350 g äpplen, t ex Åkerö

½ dl rårörsocker

1 msk pressad citron

1 msk vatten

Äppelglasyr

1 ¼ dl florsocker
1 msk vatten
ev 2 krm livsmedelsarom med
äppelsmak

GÖR SÅ HÄR

1. Kompott: Skala, kärna ur och tärna äpplena smått. Lägg dem i en kastrull med socker, citron och vatten. Låt koka utan lock ca 10 min till en tjock kompott. Låt kallna.

2. Sätt ugnen på 200°. Rör smör och socker smidigt. Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljpulver och kanel och rör ner i smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Forma degen till runda kulor och lägg dem i småbrödsformar ställda på en plåt. Gör en större grop i varje degkula, t ex med baksidan på ett runt träskaft. Fyll groparna med äppelkompott.

4. Grädda kakorna mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 12 min. Låt kallna.

5. Glasyr: Rör ihop florsocker, vatten och eventuellt äppelessens. Ringla glasyren över kakorna och låt stelna.

Äppelfyllda smörbullar med kanelsocker

1 tim + 2 tim och 20 min jäsning + 10 min i ugn

Söta bullar med fyllning av äppelkompott, penslade med smör och garnerade med kanelsocker.

22 bullar

25 g jäst
2 ½ dl mjölk
ca 7 dl vetemjöl (420 g)
½ dl vit sirap
1 ägg
½ tsk vaniljpulver
2 krm salt
75 g smör, rumsvarmt

Äppelkompott

700 g äpplen, Collina och/eller Signe
Tillisch
2 msk pressad citron
1 dl rårörsocker
1 krm salt
1 tsk mald kanel

Garnering

6–8 kanelstänger
100 g smör
3 msk strösocker
½ msk mald kanel

GÖR SÅ HÄR

1. Smula jästen i en bunke. Häll mjölken över jästen och rör tills den lösts upp. Tillsätt mjöl, sirap, ägg, vaniljpulver och salt. Arbeta degen i maskin ca 5 min. Tillsätt smöret i klickar och arbeta tills degen är smidig, ca 10 min. Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa 1 ½–2 timmar.

2. Kompott: Skala, kärna ur och skär äpplena i mindre bitar. Lägg bitarna i en kastrull med övriga ingredienser och koka ca 7 min tills äpplena är mjuka men inte kokat sönder helt. Låt kallna.

3. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och skär den i 22 bitar. Forma bitarna till runda bo