Julen är ju barnens högtid! Med välbevarat barnasinne har vi frossat i lekfullt pyntande. Men recepten är gedigna och bakverken är läckra, med eller utan den lekfulla tvisten.
Av Karolina Svensk Foto: Alexandra Ydevall
POLKATÅRTA
● 6–8 bitar
6 ägg
4 dl florsocker
2 dl rismjöl
2 dl potatismjöl
1 msk fiberhusk
1 msk vaniljsocker
1 dl chokladdragéer, glutenfria
SMÖRKRÄM:
200 g smör
8 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
kokhett vatten
DEKORERA MED:
polkagrisar
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Vispa ägg och socker fluffigt, ca 5 minuter. Blanda rismjöl, potatismjöl, fiberhusk och vaniljsocker och vänd ner i äggsmeten.
3. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och bred ut smeten. Halvera eventuellt chokladdragéerna och strö ut dem över smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna helt.
4. Vispa smöret kraftigt 5-10 minuter. Tillsätt florsockret under fortsatt vispning, en sked i taget. Ta undan ca 1/3 av smörkrämen. Fortsätt vispa och tillsätt vaniljsockret och eventuellt några teskedar kokhett vatten för rätt konsistens. Nu är smörkrämen till tårtans utsida klar.
5. Ta fram den resterande smörkrämen och vispa i kakaon. När allt är väl blandat vispar du i några teskedar kokhett vatten tills konsistensen blir rätt.
6. Skär ut 4 rundlar, 15-16 cm i diameter. Placera en tårtbotten på ett fat och bred på en tredjedel av chokladsmörkrämen.
7. Montera de resterande bottnarna på samma sätt och avsluta med att använda en del av vaniljsmörkrämen för att bre på ett tunt lager smörkräm som binder smulor. Låt tårtan stelna i kylen innan du spacklar på ytterligare ett tunt lager smörkräm för en snygg finish.
8. Dekorera med polkagrisar i olika former inför serveringen.
Lätt att variera
Grunden i polkatårtan är vanilj och choklad. Så, om du vill ha en mer vuxen tårta är det bara att byta ut polkagrisarna mot frukt och bär. Chokladdragéerna i kakan färgar kaksmeten i olika färger. För ett mindre barnsligt utseende kan du utesluta godiset eller använda mörk choklad.
MACARONS TILL SNÖGUBBAR
● ca 20 stycken
4 äggvitor (spara 2 äggulor till
smörkrämen)
3/4 dl strösocker
150 g mandelmjöl
4 dl florsocker
SMÖRKRÄM:
200 g mjukt smör, ev laktosfritt
3 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
2 äggulor
1/2 dl hallon
