7 söta klassiker till jul

Mandelmusslor

Kakorna är väldigt spröda. Pensla formarna väl med smält smör så lossnar kakorna fint.

35 stycken

100 g sötmandel
4 dl finmix, Semper
200 g smör
1 dl strösocker
1/2 msk fiberhusk
1 ägg

Ugn: 200°

Gör så här:

1. Skålla, skala och mal mandeln på mandelkvarn. Blanda samman mald mandel, finmix, smör, socker och fiberhusk till en smulig deg, gärna i matberedare.

2. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en ganska kladdig deg. Lägg degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 30 minuter.

3. Ta en liten klick deg i taget och tryck ut i smorda formar, använd lite finmix om degen kladdar.

4. Grädda strax under mitten i ca 15 minuter. Låt svalna några minuter i formarna innan de tas ur.

TIPS!

Det är bättre att väga de olika ”mjölsorterna” eftersom de ofta är svåra att mäta i decilitermått och det är viktigt att det blir rätt mängd i kakorna.

TIPS!

Var noga med att läsa på förpackningarna så att det verkligen är majsmjöl eller majsstärkelse när det ska användas.

Lussekatter

Bullarna blir vackert gula när saffran värms upp tillsammans med smöret.

30 stycken

50 g jäst
2 kuvert saffran
1 sockerbit
150 g smör
4 dl mjölk
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
250 g kesella lätt
1 ägg
500 g mjölmix, t ex Lailas
blå mjölmix

PENSLING:

Ägg, pärlsocker

Ugn: 225°

Gör så här:

1. Smula jästen i en skål. Stöt saffran i en mortel tillsammans med en sockerbit. Smält smöret i en kastrull tillsammans med saffran. Tillsätt mjölken och värm till 37°.

2. Häll blandningen över jästen och rör tills den lösts upp. Blanda i fiberhusk och låt svälla i 10 minuter.

3. Blanda i salt, socker, kesella, ägg och mjölmix. Arbeta degen väl i maskin i 10 minuter. Detta är viktigt för degens konsistens. Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter.

4. Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen. Ta upp degen på mjölat bakbord, använd mjölmix vid utbakningen, och dela degen i två bitar.

5. Dela varje bit i 15 delar och rulla längder som formas till lussekatter. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta i 30 minuter.

6. Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grä