Gör något lite mer spännande av de traditionella rätterna. En oväntad krydda eller en ny ingrediens lyfter julmaten till en ny dimension.
RECEPT: KERSTIN SVENSSON FOTO: OLOF ABRAHAMSSON
Jansson med sötpotatis
Janssons med sötpotatis smakar ljuvligt och ger en vacker färg åt rätten.
6 portioner:
500 g mjölig potatis
500 g sötpotatis
2 gula lökar
1+1 msk smör
1 burk, 125 g, ansjovis
salt, peppar
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk glutenfritt ströbröd
Ugn: 200°
Gör så här:
1. Skala och strimla potatis och sötpotatis. Skala, dela och skiva löken. Fräs den mjuk i smör i stekpanna.
2. Varva all potatis med lök och ansjovis i en smord form. Krydda mellan lagren.
3. Blanda grädde, mjölk och ansjovisspad och häll över potatisen. Strö över ströbröd. Lägg på smör i klickar och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Känn efter så att potatisen är mjuk och täck över med folie om den börjar bli mörk.
Ljummen kålsallad
En mycket fräsch variant av kål. Knaprig och med god smak av vitlök och ingefära.
8 portioner:
500 g rödkål
400 g grönkål
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
1 msk riven ingefära
1 msk äppelcidervinäger
100 g edamebönor
salt, peppar
granatäpplekärnor
1 dl valnötter
Gör så här:
1. Strimla rödkålen fint. Riv grönkålen från grova stjälkar och riv den sedan i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Fräs rödkål, lök och vitlök i olja ett par minuter. Blanda i grönkål och ingefära och fräs någon minut.
3. Tillsätt vinäger och edamebönor och småputtra i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och strö över granatäpplekärnor och valnötter.
Julens köttbullar
Ca 40 små köttbullar:
1 kg köttfärs
2 dl glutenfritt skorpmjöl
1 dl vispgrädde
2 dl vatten
1 gul lök
1+2 msk smör
2 ägg
1/2 msk salt
1 tsk strösocker
1/4 tsk vitpeppar
1/2 tsk malen
kryddpeppar
GARNERING:
Persilja
Gör så här:
1. Blanda skorpmjöl, grädde och vatten i en skål och låt svälla i 5 minuter. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i lite smör i en stekpanna. Låt svalna något.
2. Blanda ner färsen i skorpmjölet tillsammans med ägg, salt, socker, vitpeppar och kryddpeppar. Tillsätt den stekta löken och blanda om till en jämn smet.
3. Forma små köttbullar med vattensköljda händer. Lägg dem på en skärbräda sköljd i vatten.
4. Stek köttbullarna i
