Här är allt glutenfritt & hemlagat!
Många tror att det är gluten som gör allt bakat gott. Men det är innan de besökt det lilla kaféet Sweet Harmony i Klippan. Här trollar Annika Christensen fram fulländade bröd och bakverk utan varken gluten eller mjölk. Inte konstigt att kunderna vallfärdar från hela nordvästra Skåne!
TEXT CAMILLA WALDENSTRÖM FOTO GUGGE ZELANDER RECEPT ANNIKA CHRISTENSEN
VÄLKOMMEN TILL SWEET HARMONY
Det är knepigt att baka utan gluten. Det kan lätt bli som en liten klump i ugnen. Torkar snabbt, smular sig och smakar nästan som damm.
- Ja visst är det är svårt att baka glutenfritt, men för mig har det lyckats. Jag vet hur man ska göra för att det ska bli gott och även se bra ut, säger Annika Christensen stolt. Och hennes kompanjon, Sara Fogelberg, som är den som sköter allt praktiskt runt om och ofta möter kunderna, håller med.
-ALLT Annika gör är jättegott! Och hon hittar på nya recept hela tiden. Kunderna är supernöjda.
BAK OCH MAT ÄR ETT KALL
Under hela sin uppväxt tillbringade Annika mycket tid i köket. Både mormor och farmor var duktiga matlagerskor och lärde henne mycket. Men när hon skulle välja yrke var det inte maten som lockade utan hon blev, som florist, kreativ med blommor istället.
Så träffade hon sin man, fick en dotter och plötsligt vändes allt upp och ner. När Hanna var ett år gammal fick hon diagnosen glutenintolerant.
- Jag stod väldigt mycket i köket hemma i Nyvång och experimenterade. Jag ville att Hanna skulle få äta lika gott som vi andra, inte känna sig utanför. Och successivt blev jag allt duktigare. Jag skulle nog vilja säga att hon aldrig under sina 18 år gått miste om något. Hemma har det aldrig på något vis blivit sämre för henne.
Så kom barn nummer två, utan problem med gluten, och Annika började så småningom jobba
i en skoaffär i grannorten Hyllinge. I skoaffären jobbade även Sara. Hon var inte
bara 16 år yngre än Annika, hon var också fullständigt ointresserad av mat
- Ha ha så är det, skrattar Sara. Jag har aldrig lagat mat. Aldrig bakat. Är helt
enkelt inte intresserad. Men äter gör jag gärna.
De två tjejerna började prata framtidsdrömmar. Båda ville gärna driva något eget och Annika insåg att det är bak och mat som är hennes kall i livet. Sakta växte tanken på ett eget kafé och för två år sedan slog de
