Njut av mustiga soppor & nybakat bröd!
Det finns något varmt och mysigt över att sitta ner och äta en mustig soppa och ett ugnsvarmt bröd. Det är också en konst att kunna kombinera rätt soppa till rätt bröd. Vi bjuder på några klassiska kombinationer.
RECEPT OCH FOTO: MALIN RANDENIYE
Fransk rödlökssoppa
Res med smaklökarna till Provence med ett gott surdegsbröd och en vackert röd löksoppa.
Genom att använda rödlök får du en mer färgglad löksoppa som imponerar på gästerna.
4 portioner
10 röda lökar
4 vitlöksklyftor
4 lagerblad
2 krm salt
2 msk olivolja
4 msk vinäger
8 dl vatten
Svartpeppar
Gör så här:
1. Skala och strimla lökarna tunt, använd gärna maskin.
2. Skala och skiva vitlöken.
3. Häll lök, vitlök, lagerblad, salt och olja i en kall gryta och sätt den på medelvärme.
4. Svetta löken under omrörning tills den är helt mjuk och genomskinlig. Löken ska bli söt och inte ha någon bitterhet kvar. Detta tar ca 10–15 minuter.
5. Häll på vinäger och låt den ånga av helt så att den fräna doften försvinner.
6. Tillsätt vatten och koka soppan i ca 5–10 minuter.
7. Smaka av soppan med mer salt och nymald svartpeppar.
8. Är soppan grå i färgen kan du tillsätta en skvätt rödvinsvinäger så får syran soppan att bli mer rosa.
Surdegsgrund på rismjöl
TIPS!
Du kan baka detta bröd på jäst om du inte vill baka med surdeg. Ta då 50 g extra rismjöl, 25 g jäst och 100 g extra vatten.
För att göra surdegsbröd behöver du göra din egen surdeg. Vill du göra den mjölkfri kan du byta ut filmjölken mot ½ rivet äpple.
UPPSTART
100 g rismjöl
1 dl vatten
2 tsk filmjölk
MATNING
150 g rismjöl
1 dl vatten
Gör så här:
1. Dag 1. Blanda alla ingredienser till en slät smet.
2. Häll upp smeten i en rymlig glasburk med lock och ställ den på ett fat med locket på glänt.
3. Låt burken stå på en varm plats i köket.
4. Blanda om surdegen varje morgon och kväll och låt den stå i 2 dagar.
5. Dag 2. Surdegen ska ha en frisk, syrlig doft.
6. Blanda surdegen med ytterligare 150 g rismjöl och 1 dl vatten.
7. Dag 3–4. Surdegen ska bli bubblig och dofta syrligt inom 1–2 dagar och är då färdig att användas.
8. Framöver. Du kan spara det som blir kvar av din surdeg i kylskåpet i en stängd glasburk.
9. När du vill mata din surdeg så blandar du
