Gör vardagen till fest ibland. Unna dig något extra gott och bara njut. Because you´re worth it!
FOTO: JOHN PAUL UNIZAR ÖVERSÄTTNING: CHARLOTTE MÖNNICH JUNG
Sötpotatisburgare med räkor & krabba
Tips!
Vi använde crème fraiche i krabbfyllningen istället för aioli eller majonnäs. För ett mjölkfritt alternativ, använd den mjölkfria majonnäs du tycker bäst om.
12 portioner Tillagningstid:
35 minuter
Sötpotatisen måste vara ca 7 cm i diameter eftersom de ska fungera som ”bröd” för burgarna.
3 lila sötpotatisar (1 kg), oskalade 4 msk extra jungfruolja 12 stora råa tigerräkor (300 g), skalade och
rensade med stjärten hel
50 g vattenkrasse
0,6 dl färska ängssyreblad
0,6 dl färska korianderblad
1 msk extra jungfruolja
1 msk citronsaft
1 medelstor avokado
(250g)
KRABBFYLLNING:
200 g kokt krabbkött
1,25 dl crème fraiche
0,5 vitlöksklyfta, krossad
1 färsklök, finskuren
1 msk finskuren gräslök
1 msk nigellafrön
2 msk pepparrotskräm
1 msk citronsaft
Gör så här:
1. Skär 8 runda skivor, 8 mm tjocka, av varje sötpotatis (totalt 24 skivor); släng de mindre ändarna. Pensla skivorna med 2 msk av olivoljan, salta och peppra. Stek skivorna i omgångar i het grillpanna (eller på grillen) i 6 minuter på varje sida, eller tills de är genomstekta. Ta av från värmen och håll varmt.
2. Gör krabbfyllningen: Blanda samtliga ingredienser i en liten skål. Smaka av.
3. Täck räkorna med resterande olja, salta och peppra. Stek räkorna i het grillpanna 1 minut per sida, eller tills de precis är genomstekta. Ta av från värmen och täck med folie för att varmhålla.
4. Lägg vattenkrasse, ängssyra och koriander i en liten skål tillsammans med olivolja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Blanda försiktigt. Mosa avokadon i en annan liten skål.
5. Lägg 12 sötpotatisskivor på en skärbräda. Toppa varje skiva med krabbfyllning, en räka, mosad avokado och örtblandningen. Avsluta med att lägga en sötpotatisskiva ovanpå.
Zucchini- och quinoabröd
Tips!
Brödet kan bakas dagen före och förvaras i lunchbox till skola eller jobb.
Förvara i kylskåp över natten.
4 portioner Tillagningstid: 1 timme
300 g quinoagryn
3,75 dl vatten
2 tsk olivolja
195 g bacon, grovhackad
1 medelstor (150 g) gul lök,
finhackad
2 medelstora (240 g)
zucchinier, grovrivna
5 ägg, lättvispade
100 g stark ost, grovriven
1,5 msk fransk senap
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 �
