Det är vardagsmaten som är den verkliga utmaningen. Den ska helst var både god och nyttig, den får inte ta för lång tid och den ska var prisvärd. Vi bjuder på fyra rätter som är allt det där. Dessutom funkar de för den som äter LCHF också. Kan det bli bättre?
RECEPT: ANNE AOBADIA FOTO: EMMA SHEVTZOFF
Glutenfri spenatpaj med chèvreost
TIPS!
Vill du inte krångla med pajskal är det bara att hälla fyllningen i en välsmord ugnsform så har du en utsökt rätt för två–tre personer. Lägg gärna ett lager riven ost i botten.
Tillagningstid mindre än en halvtimme
4–6 portioner
2 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
2 msk kallpressad rapsolja
1 ägg
1.Sätt ugnen på 175 grader. Mixa degingredienserna i en matberedare. Det går också bra för hand.
Kokosmjölet kan ersättas med 1 dl mandelmjöl.
2. Kläm fast en bit bakplåtspapper i en springform (24–26 cm i diameter) och smörj kanterna med olja eller smör. Tryck ut degen. Använd en slickepott eller väloljade fingrar.
FYLLNING
100 g riven ost
5 ägg
3 dl vispgrädde
200 g färsk spenat
1 vitlöksklyfta
2 msk smör eller kokosolja
1 krm muskot
150 g chèvre, skivad
salt och peppar
1. Blanda riven ost, ägg och vispgrädde. Salta och peppra.
2. Hacka spenaten grovt och pressa vitlöken. Fräs i smör eller olja 1–2 minuter. Krydda.
3. Lägg spenaten i pajskalet. Häll i äggstanningen. Toppa med chèvren. Grädda cirka 30–40 minuter.
Rostad sellerimacka med ädelost och ljummen sallad
TIPS!
Supergott som kvällsmacka.
Funkar också fint till buffé och smörgåsbord.
Tillagningstid mindre än en kvart
4 portioner
1 rejäl rotselleri
1 msk olivolja
flingsalt och peppar
1 dl hasselnötter
150 g svamp
50 g smör
1 liten rödlök
75 g färsk spenat
150 g krämig ädelost
2 msk finare olivolja
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skrubba rotsellerin ren från jord. Skala inte. Skär i centimetertjocka skivor. Lägg på en ugnsplåt.
3. Pensla olivolja på båda sidor och strö på rikligt med flingsalt. Baka 30 minuter eller tills skivorna är gyllene.
4. Rosta nötterna snabbt i en torr het panna och hacka grovt. Du kan hoppa över rostningen.
5. Klyfta svampen och bryn i smör. Salta och peppra. Släng i tunt skivad rödlök, spenat och nötter och blanda. Ta bort från plattan.
6. Fördela den ljumma salladen på rotsellerin. Toppa med en
