Sommarmat med rosa drycker

En len lax med mild smak av enbär och gin. Hovmästarsås är godast att servera till. Den gravade laxen håller ca 1 vecka i kyl. 10 BUFFÉPORTIONER 10 MIN + 45 MIN I RUMSTEMPERATUR + 2 DYGN I KYL 1 kilo

En krämig gratäng som toppas med rikligt med räkor. Servera med en krispig fänkålssallad som blir extra god med lite äpple i. 4 PORTIONER, 50 MINUTER 600 g torskrygg50 g smörsalt och peppar2 schalotte

Både vacker och god, krispig potatiskaka med parmesan som toppas med en klick krämig skagenröra. 4 portioner, 20 minuter + tid i ugn POTATISKAKOR 250 g potatis (ca 2 stycken) 2 msk smör flingsalt svar

6–8 portioner Pajdeg: 3 dl vetemjöl 125 g smör 2 msk kallt vatten Fyllning: 3 schalottenlökar10 cm purjolök200 g förvällda kantareller2 msk smör2 dl Svecia, riven, lagrad4 ägg3 dl matlagningsgräddesal

Buljong 100 g schalottenlök 60 g färsk ingefära 10 torkade shiitakesvampar 4 liter vatten 4 kycklinglårfiléer med ben 50 g torkade räkor Smaksättning buljong 1 tsk socker 2 msk salt 2 msk fisksås 1 ms

GRISSIDA • 1–1,2 kg grissida (hel bit, med svål) • Santa Maria Five Peppers (till servering) MARINAD • 3 msk gochujang (koreansk chilipasta) • 2 msk japansk soja • 1 msk sesamolja • 1 msk risvinäger •