”här är mitt förslag till en matkanon”

Under några år efter millennieskiftet pratade alla om matlandet Spanien. Den molekylära gastronomin – eller cocina de vanguardia, som en av rörelsens frontfigurer: El Bulli-kocken Ferran Adrià föredro

I kurserna lyfter KC Wallberg att matlagning inte handlar om att jaga nya smaker, utan om att förstå orsak och verkan. Vad händer om du syrar en morot istället för att koka den? Hur förändras smaken o

Gastronauts skafferiansvarige får ofta frågan om favoritbutiker. Landet är fullt av fantastiska gårdsbutiker som man kan finna genom Eldrimners virtuella karta: mathantverk.se/kartboken, men här lista

Alldeles nyss presenterade regeringen en svensk kulturkanon. Hur ser du på konceptet kulturkanon, det vill säga en lista över kultur som alla bör känna till? – Jag är ingen åsiktsmaskin. Jag har åsikt

ATT FRUKT INTE PASSAR i saltig mat är helt på tok. Och en tjatig klyscha som vi på Gastronaut inte alls håller med om. Varför skulle fruktiga och bäriga smaker vara förbehållna efterrätter och bakverk

B o Engborg berättar att en allt större del av deras kurser numera finns tillgängliga på distans. Du hör läraren och ser presentationen. Till kurserna hör också skriftliga kompendier. – Vi som driver