Grytor med grön touch

Torsk med räkor i skummig basilikasås

4 portioner

800 g potatis

1 fänkålshuvud

1 zucchini

1 dl frysta ärter

2 msk rapsolja, till stekning

400 g torskfilé

150 g skalade räkor

BASILIKASÅS

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk rapsolja, till stekning

1 ½ dl vitt vin

1 ½ dl fiskbuljong

1 ½ dl vispgrädde

1 kruka basilika

salt och nymalen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

1. Skala och hacka lök och vitlök fint. Stek lökarna i olja i ett par minuter i en tjockbottnad kastrull tills de blir genomskinliga, men inte tar färg. Häll över vitt vin, buljong och grädde i grytan, låt puttra i 5 minuter.

2. Skölj basilikan, plocka bladen och lägg ner i såsen. Mixa såsen med stavmixer och smaka av med salt och peppar.

3. Skala potatisarna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Skölj fänkål och skär i tunna skivor, gärna på mandolin. Ansa salladslök och skär i 5 cm stora bitar.

4. Skölj zucchini och skär i tunna skivor. Stek fänkål, salladslök, zucchini och ärter i olja i en tjockbottnad kastrull tills de mjuknar.

5. Skär torskfiléerna i bitar. Gör plats bland grönsakerna och lägg ner fisken där. Häll såsen, förutom 1 dl av den, över rätten och lägg på ett lock. Skruva ner värmen och låt puttra i 10 minuter eller tills torsken är genomkokt.

6. Skumma upp den sparade såsen med stavmixer och häll över fisken. Fördela räkorna ovanpå och servera med potatis.

Mustig pasta vegobolognese

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

4 stjälkar rosmarin

2 msk rapsolja, till stekning

2 morötter

1 aubergine

2 bladselleristjälkar

250 g vegofärs

100 g soltorkade tomater

1 paket krossade tomater

2 dl rödvin salt och nymalen svartpeppar

TILL SERVERING

500 g pasta

1 kruka färsk basilika

50 g parmesan

GÖR SÅ HÄR

1. Skala lök och vitlök och finhacka. Skölj rosmarin och plocka bladen, hacka fint. Stek rosmarin, lök och vitlök i olja i 2 minuter tills de mjuknar men inte tar f