Bättre bärkraft

Rotfrukterna är tacksamma att göra en riktigt god gryta av och valet av rotfrukter sätter grunden för smaken. Rotselleri och persiljerot ger mer syra och rödbeta samt morot mer sötma. Att blanda de ol

Om palsternackan är tvättad och ren så behåll skalet på. Detta gäller alla rotfrukter – de behåller sin näring bättre då och det blir mindre svinn. 4 portioner 20 minuter 300 g potatis300 g palsternac

Iförstone kanske fruktighet kan tyckas mindre viktig i matlagningen. Det talas ju oftare bara om sötma (vid sidan om sälta, beska och umami). Men det söta kan vara så mycket, och ofta är dess aromatis

ATT FRUKT INTE PASSAR i saltig mat är helt på tok. Och en tjatig klyscha som vi på Gastronaut inte alls håller med om. Varför skulle fruktiga och bäriga smaker vara förbehållna efterrätter och bakverk

Trots att rönnen funnits i Sverige i 12 000 år eller så, dröjde det till sockrets intåg för något århundrande sedan innan de beska bären började användas i mat och dryck. Godast är de kanske i saft, m

Gastronauts skafferiansvarige får ofta frågan om favoritbutiker. Landet är fullt av fantastiska gårdsbutiker som man kan finna genom Eldrimners virtuella karta: mathantverk.se/kartboken, men här lista