Några goda små snittar och munsbitar är nästan ett måste för att kicka igång festen. Servera med ett glas bubbel eller fördrink och hälsa gästerna välkomna!
Av NADIA MATHIASEN och LOUISA LORANG Foto COLUMBUS LETH
Mozzarellasticks med marinarasås
4 portioner
Med ett frasigt yttre och mjukt mozzarellainre är de här pinnarna oemotståndliga.
2 avlånga mozzarellakulorà 200 g
1 dl vetemjöl
2 ägg
1 dl mjölk
4 dl panko ströbröd
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökssalt
1 tsk oregano
salt och peppar
neutral olja till stekning
marinarasås
1 gul lök
4 msk olivolja till stekning
1 vitlöksklyfta
2 msk färsk basilika
2 burkar hela tomater
utan skal, à 400 g
salt och peppar
1 nypa strösocker
olivolja
Börja med såsen. Skala och finhacka löken. Stek den i olja i 5–6 minuter, tills den är mjuk men inte brynt. Skala och hacka vitlöken. Plocka basilikan. Lägg ner bägge i stekpannan och stek ytterligare ett par minuter. Plocka upp tomaterna ur burken, mosa dem med ballongvisp eller mixerstav, och vänd ner i såsen. Smaka av med salt, peppar, socker och lite olja.
Skär osten i stavar. Häll mjöl i en djup tallrik. Vispa ihop ägg och mjölk i en annan djup tallrik, och blanda panko, lökpulver, vitlökssalt och oregano i en tredje. Salta och peppra. Vänd mozzarellastavarna i mjöl, äggblandning och till sist panko. Gör om paneringen en gång så att de är ordentligt panerade. Stek i rikligt med olja i en vid och djup panna, tills gyllene på alla sidor. Låt rinna av på hushållspapper.
Servera mozzarellastavarna nystekta med marinarasås.
Krustader med kräftstjärtar
24 stycken
Krustader är både lättlagat och lättplockat på minglet. Här fyller vi dem med en härlig kräftstjärtsröra.
24 krustader
1 näve körvel
kräftstjärtssallad
1 burk kräftstjärtar à 170 g
½ knippe gräslök
1 ½ dl lätt crème fraiche
2 msk majonnäs
1 tsk citronsaft
salt och peppar
Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil. Skölj och hacka gräslöken och lägg undan lite till garnering. Blanda resten med crème fraiche och majonnäs. Smaka av med citronsaft, salt och peppar och vänd ner kräftstjärtarna.
Fördela kräftstjärtssalladen i krustaderna, garnera med gräslök och körvel och servera genast.
Gurksnittar med laxmousse och rom
12 portioner
Laxmousse och rom på gurkskivor är en festlig och lättlagad aptitretare.
laxmou
