Matchamat&vin
Vilka drycker passar bäst till recepteni tidningen? ELLE mat & vins expert Maya Samuelsson guidar.
Nya snaps-favoriter
1. Boge Bränneri Britta 2019, Sverige, Gotland (83975) 371 kr/500 ml, BS.
En spännande snaps smaksatt med citron, pomerans, anis, fänkål och saffran. Receptet är inspirerat från Cajsa Wargs bok men är en egen tolkning gjord av Boge bränneridestillatören Hannas mor. Hennes mamma heter, precis som min fina mamma, Britta, vilket också givit namn till snapsen. Att drycken är smaskens gör inte saken sämre.
2. Matsukura Junmai Shu, Japan (130) 104 kr/300 ml.
Att sake är en toppenkombo med sill är det inte många som vet, men om du tänker efter är det inte så konstigt. Drycken härstammar från Japan och den japanska maten med rå fisk och mycket picklad och jäst mat är inte helt olik den svenska. En sake på påskbordet skapar också en härlig kontrast. Viktigt är dock att du väljer rätt kvalitet på saken, och det här är ett bra tips!
3. O.P. Anderson Alkoholfri Snaps mixpack, Sverige (119737) 109 kr/300 ml.
Visste du att det finns alkoholfri snaps? Ingen mindre än Jonas Odland som också är master blender för de mest klassiska av snapsar vi har i Sverige som OP, Skåne, Hallands fläder med flera, har tagit fram dessa. För att efterlikna den heta och starka känsla vi får från alkoholen i vanlig snaps, har man här jobbat med chili och citronsyra. De tre olika ”snapsarna” är alla smaksatta med kryddorna kummin, anis och fänkål. Petronella har även en ton av äpple och Klar har smaksatts med dillfrön och citron. Vilken blir din favorit?
MATCHA TILL:
• Limemarinerad avokado med tomatpulver, sid 9.
• Avokadokräm med rom och dill, sid 29.
• Sandwich med lax och wasabimajo, sid 33.
• Spröda salladsblad med räkor och dillkräm, sid 35.
• Cilbir – turkiska ägg, sid 43
• Krämig citron- och gräslökssill, sid 49.
• Färskostpaj med ägg och räkor, sid 59.
Matvänlig cider
4. Sent om Cider Brut Natur 2020, Sverige (39137) 190 kr, LS & BS.
Sent om Cider startade 2018 av Axel Bäck och Klara Guthe Peterson som gör sin cider i Nacka, men plockar äpplena från södra Sverige. Här skapar de en cider utan tillsatser och filtrering, jäst på flaska. Du får en stor fruktig smak med röda äpplen, pomerans och honung och en fin balans mellan syra och sötma.
5. Hopple Ekologisk Alkoholfri, Sverige (11976) 28,90 kr/250 ml, EKO.
En favorit jag har haft med förr och som garanterat kommer att komma igen. En cider
