Enkelt, snabblagat och gott men med smaker som sätter en liten guldkant på vardagen i december. Middagen avslutas givetvis på bästa sätt med en liten munsbit.
Av CAMILLA BIESBJERG MARKUSSEN
Julfrikadeller och sallad med fikon och fetaost
4 portioner
1 lök
500 g kött- eller vegofärs
1 ägg
1 dl mjölk
3 msk vetemjöl
½ tsk mald kryddnejlika
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 msk olivolja till stekning
1 msk smör till stekning
sallad
100 g blandad grönsallad
2 röda äpplen
4 färska fikon
3 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk grov senap
1 tsk flytande honung
havssalt och svartpeppar
50 g valnötter
100 g fetaost
Servera frikadellerna med en vintrig och färgstark sallad.
Skala och riv löken. Blanda den med färsen i en skål tillsammans med ägg, mjölk, mjöl, kryddnejlika, salt och nymald svartpeppar. Blanda ihop till en jämn smet. Låt smeten vila i kylen i 15 minuter.
Forma smeten till köttbullar och stek dem i en varm stekpanna med olja och smör tills de är gyllene och genomstekta.
Sallad: Skölj och torka salladen. Skölj äpplena och skär dem i små tärningar eller tunna skivor. Skär fikon i klyftor. Vispa ihop olja, vinäger, senap och honung i en skål och smaka av dressingen med salt och peppar.
Blanda sallad och äpplen med dressingen och servera på ett fat. Toppa salladen med fikon, hackade valnötter och smulad fetaost. Servera salladen med frikadellerna.
Krämig lasagnette
4 portioner
250 g farfalle
1 mozzarella
köttfärssås
1 stor lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
½ zucchini
1 msk olivolja, till stekning
450 g nötfärs
2 msk vetemjöl
1 tsk paprikapulver
1 msk herbes de Provence
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 tsk strösocker
1 msk balsamvinäger
2 dl färdig köttbuljong
2 ½ dl standardmjölk
salt och svartpeppar
till servering
1 näve bladpersilja
Lasagnette är en lite snabbare variant av lasagne med farfalle istället för lasagneplattor.
Skala och finhacka lök och vitlök. Skala morötterna, skär i små tärningar. Skölj zucchini, skär i små tärningar. Fräs lök, vitlök, morötter och zucchini i olja i en stekpanna på medelvärme i 3–4 minuter.
Tillsätt nötfärs, höj värmen och bryn färsen väl. Tillsätt mjöl, paprika och herbes de Provence och rör om noga. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, socker och vinäger och rör om. Tillsätt buljong och mjölk och låt såsen koka upp. Sänk till medelvärme oc
