Fiskhandlardottern från Göteborg, den flerfaldigt prisade kocken och restaurangchefen Frida Ronge visste precis hur hon ville ha sitt nya kök. För ELLE mat & vin berättar hon allt om sin köksrenovering – och ger sina bästa tips.
Av IMKE JANOSCHEK Recept FRIDA RONGE ur boken NORDISK SUSHI/ NATUR & KULTUR Foto MIKE KARLSSON LUNDGREN (interiör och porträtt) samt LENNART WIEBULL (mat)
FRIDA RONGE
ÅLDER: 38 år.
BOR: I sekelskifteslägenhet på Kungsholmen.
FAMILJ: Pojkvän och dotter, 10 månader.
GÖR: Konsult och culinary director på restaurangerna Tak i Stockholm och Oslo. Hon driver också olika hållbarhets- och tångprojekt och är kokboksförfattare.
AKTUELL: Som ny kock i Stjärnorna på slottet, premiär vid årsskiftet på SVT.
FRIDA RONGE ÄR snabb, generös och chosefri, och allt detta utan dröjsmål. Kanske idealiska karaktärsdrag för en kock? Det räcker med att glida in i Instagrams dm för att fråga om vi får fota hennes lägenhet och så kommer det tillbaka blixtsnabbt: ”Yes! Jättekul!”
Det är hög energi i denna kvinna, som är en av Sveriges mest kända sushikockar och som sedan 2017 är kulinarisk chef på Stockholmsrestaurangen Tak mitt i stan. Tak är en bjässe i regi av Petter Stordalen och ingår i Strawberrykoncernen. Restaurangdelen på Brunkebergstorg bakom Kulturhuset omsätter 100 miljoner om året. Förra året öppnade hon ytterligare en variant av Tak i Oslo. Vi fotograferar hemma hos henne i ett glödande varmt sensommar-Stockholm i trean på Kungsholmen som hon köpte för något år sedan och började renovera omgående. Större delen av budgeten hamnade på köket, vilket kanske inte förvånar någon.
– Jag ville ha ett kök med fransk bistrokänsla som samtidigt var toppmodernt. Jag älskar att man kommer in här i lägenheten och direkt hamnar i köket, men det är kanske för att jag är kock, haha, skrattar hon. Köket är otroligt fint med en kakelvägg, en stor köksö, maffig spis med rotisseridel och en enorm fläkt.
– Jag fick hjälp av Lotta Berglund på företaget Ett vackert kök. Hon kom med en hel del ovärderliga tips. Som storleken på köksön (105 x 90 x 95, bredd, djup, höjd) och att man ska tänka två gånger innan man tar en stor porslinsho, för de är väldigt svåra att hålla rena.
Hos Frida blev det således rostfritt, men med plats för att diska ”rikt
