Vildmarken och vilda smaker lockar mer än någonsin. Och med enkla knep och smarta tips kan vandringen bli ännu godare. ELLE mat & vin har träffat Saara Atula författare till boken ”Food in the woods”.
SAARA ATULA HAR TVÅ PASSIONER i livet – matlagning och friluftsliv.
– Inget slår känslan av frihet och harmoni när jag ger mig ut i naturen. Fågelkvitter, mäktiga vyer och alla härliga dofter jag möts av är som en detox för själen. Stress och oro försvinner, ängsliga tankar tystnar. Jag känner hur orken kommer tillbaka. Axlarna sjunker, jag märker att jag ler…
Vördnaden för naturen fick Helsingforsfödda Saara och hennes man Markus att fatta ett livsomvälvande beslut för ett par år sedan. De sade upp sig från sina jobb i huvudstaden, sålde lägenheten och flyttade upp till de vilda vidderna i finska Lappland.
– Men vi lever inte direkt i vildmarken. Vi bor bekvämt i en stad men har naturen och hisnande landskap utanför knuten, förtydligar Sara.
Här uppe kan hon ge sig hän åt sina passioner. I det rymliga lantköket komponerar hon nya – eller försöker förfina sina gamla maträtter. Smaker, dofter, texturer och färger kombineras och förenas som i en finstämd symfoni, och Saara är den perfektionistiska dirigenten som håller i taktpinnen, eller snarare i träsleven.
– För en foodie som jag kändes det väldigt torftigt att bara packa ner några mackor och ett paket pulversoppa i ryggsäcken för en vandringstur. Min man och jag älskar ju att äta gott, så det ville vi ju göra även när vi var ute på tur.
Visserligen ger naturen en så stark kick att man kan bli lycklig av bara några blåbär och en klunk kaffe på vägen. Men Saara är ute efter den fulländade, hundraprocentiga njutningen, och då måste det serveras utsökt mat som matchar den storslagna naturen. Något så klassiskt som korv med bröd kan enkelt lyxas till genom att baka in den i croissant-deg tillsammans med kryddor och fyllning.
– När vi är ute i skog och mark förstärks våra sinnen; smaker och dofter blir så mycket starkare. Har man med sig riktigt god, hemlagad mat höjer man friluftsäventyret till en helt annan nivå.
Men det är inte bara för njutningens skull som det är viktigt att äta gott.
– Maten spelar en nyckelroll när vi är ute och vandrar, åker skidor, paddlar och så vidare. Efter en fysiskt ansträngande dag kan kroppen stänga av hungerkänslorna, man orkar inte äta. Då är det viktigare än någonsin att reta aptiten
