Syrliga sötsaker

Citronkaka med frosting och karamelliserade citroner

8 portioner

Kaka med frisk och söt smak.

½ vaniljstång
150 g rumsvarmt smör
2 ½ dl (225 g) strösocker
2 ägg
3 dl (200 g) vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 knivsudd salt
1 dl grekisk yoghurt
1 msk finriven citronzest
3 msk färskpressad citronsaft

frosting

3 dl florsocker

2 msk yoghurt

karamelliserade citronskivor

1 dl strösocker

1 dl vatten

1 ekologisk citron

Värm ugnen till 175° varmluft. Snitta vaniljstången och skrapa ut fröna ur stången med en vass kniv. Vispa vaniljfrön, smör och socker luftigt med en elvisp. Vispa ner äggen, ett i taget.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en annan skål och vänd sedan ner det i äggblandningen. Rör tills blandningen är slät och glansig. Tillsätt yoghurt, citronzest och – saft och rör ihop ordentligt.

Smöra en springform, ca 24 cm i diameter, och häll ner smeten. Grädda kakan i ugnen i 30–40 minuter, tills helt genomgräddad. Låt kakan svalna på ett ugnsgaller.

Frosting: Blanda florsocker och yoghurt till en tjock frosting i en skål. Tillsätt ev lite mer yoghurt, men se till att den inte blir för tunn. Bred frostingen över kakan.

Karamelliserade citroner: Koka upp socker och vatten i en stor kastrull, rör tills sockret lösts upp. Skölj citronen och skiva tunt.

Fördela citronskivorna i vattnet så de inte överlappar varandra. Låt koka i sockerlagen i 2–4 minuter, tills lagen bubblar och nära på kokar bort. Den får inte ta färg.

Fiska upp citronskivorna och låt torka ovan ett ugnsgaller, på ett stycke bakplåtspapper. Garnera kakan med de karamelliserade citronskivorna strax före servering.

Glasspinne med gräddig citron

8 glassar

Gör du glassen till vuxna kan du byta ut vattnet mot limoncellolikör. Den ger frisk smak och minskar kristallerna som bildas i glassen.

3 dl grekisk yoghurt, 10%

1 dl vatten

2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljpulver

100 g lemoncurd

2 msk färskpressad citronsaft

100 g flytande honung

Blanda alla ingredienserna i en stor skål till en slät kräm.

Fördela krämen i 8 små glasspinneformar. Stick ner glasspinnar och låt stå i frysen minst 4 timmar.

Frasig paj med citronkräm

8 portioner

En paj med frasig botten samt krämig fyllning och topping med riktigt mycket smak av citron.

drygt 2 dl (125 g) vetemjöl
¾ dl (45 g) florsocker
1 knivsudd salt
75 g kallt smör
1 ägg
smör, till formen

citronkräm

4 gelatinblad

½ ekologisk citron

1 äggula

1 dl strösocker

1 tsk vaniljpulver

1 dl naturell yoghurt ca 4%

½ dl vispgrädde

cit