Här får du mjuka kakor med det där lilla extra – bananmuffins med kolagömma, saftig sockerkaka med blåbär, sötsyrliga mazarinmuffins, en chokladig tigerkladdkaka och en spännande kombo av morotskaka och cheesecake. Baka och njut!
AV BOEL OTTMER FOTO: ANDERS NORRSELL
BANANMUFFINS MED CHOKLAD- OCH KOLAGLASYR
Banan, choklad och kola – så himla gott!
14 muffins, 45 minuter
• 150 g rumsvarmt smör
• 2 dl strösocker
• 2 ägg
• 2 mogna bananer
• 1 msk pressad citronsaft
• 4 dl vetemjöl
• 1 ½ tsk bakpulver
FYLLNING
• 14 dumlekolor
KOLAGLASYR
• 75 g mörk choklad
• 225 g rumsvarmt smör
• 1 ½ dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 nypa salt
• 1 dl dulce de leche, kolasås
GARNERING
• 7 dumlekolor
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Vispa smör och socker vitt och poröst. Vispa i äggen, ett i taget.
3. Mosa bananerna och rör i dem tillsammans med citronsaften. Blanda mjöl och bakpulver. Sikta ner det i smeten. Vänd samman till en slät smet.
4. Fördela smeten i muffinsformar till ca ¾ fyllda. Tryck lätt ner en kola i varje form. Grädda i mitten av ugnen i 15–20 minuter. Låt svalna.
5. Glasyr: Smält chokladen. Låt svalna av lite. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och salt luftigt. Vispa i dulce de leche och chokladen. Spritsa eller bred glasyren på muffinsen. Garnera med halva dumlekolor.
Tips!
Använd fasta eller dubbla pappersformar till muffinsen eller ställ dem i ett muffinsbleck. Annars finns risken att de flyter ut vid gräddning.
CITRONSOCKERKAKA MED BLÅBÄR
Lättbakat ska det vara!
16 bitar, ca 1 timme
• 75 g rumsvarmt smör
• 2 ½ dl strösocker
• rivet skal av 1 citron
• 3 ägg
• 3 ½ dl + 1 tsk vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• ½ dl gräddfil
• 1 dl blåbär, gärna frysta
GARNERING
• florsocker
1. Sätt ugnen på 175°.
2. Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt citronskalet. Rör i äggen,
