Baka och laga godsaker med citron, lime, apelsiner och clementiner. De syrliga frukterna ger en härlig smakskjuts åt dina bakverk som samtidigt blir ljuvligt saftiga.
AV MAJA REHWIN
KEY LIME PIE
Vispgrädden på toppen fungerar inte bara som garnering utan kompletterar även limesmaken väldigt väl.
8–10 bitar, 50 minuter + tid i kylen
• 300 g digestivekex
• 100 g smör
FYLLNING
• 5 limefrukter
• 5 äggulor
• 1 burk kondenserad mjölk
• 2 msk vaniljsocker
TILLBEHÖR
• 2 dl vispgrädde
• 1 lime
1. Sätt ugnen på 175° och klä botten av en springform, 22–24 cm i diameter, med bakplåtspapper.
2. Mixa kexen fint i en matberedare och smält smöret. Blanda kex och smör och tryck sedan ut massan i botten av formen och upp en bit på kanten. Förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
3. Fyllning: Riv skalet och pressa ur saften från limefrukterna. Rör limeskal, saft, äggulor, kondenserad mjölk och vaniljsocker till en jämn smet.
4. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i 20–25 minuter. Låt svalna och stelna i kylskåpet.
5. Vid servering, vispa grädden och klicka ut på pajen och garnera med limeskivor och rivet skal.
Tips!
Clementincurden är perfekt att använda som en frisk och smakfull fyllning i tårtor, bakverk och rulltårtor.
CLEMENTINCURD
Hemmagjord curd är bland det godaste som finns. Servera den på rostat bröd, nybakade scones eller på pannkakor med lite grädde till.
1 burk, 35 minuter
• 1 dl saft av clementin (3–4 stycken)
• 2 äggulor
• 1 ägg
• 1 msk majsstärkelse
• 2 dl strösocker
• 100 g rumsvarmt smör
1. Blanda pressad clementinsaft med äggulor, ägg, majsstärkelse och socker i en värmetålig skål. Ställ skålen över sjudande vatten. Vispa hela tiden för hand tills krämen tjocknat, 10–15 minuter.
2. Ta bort från värmen och klicka i smöret, vispa tills det har smält. Låt svalna i rumstemperatur och förvara sedan i kylskåp.
