4 x syrad kål

Vinterkål – alltså sent mognande vit- och rödkål – kan förvaras länge i en jordkällare eller på annan sval plats. Men det finns en gräns för hur mycket kålpudding och får i kål man orkar laga och äta.

❥ Servera gärna dolmarna i en smakrik buljong eller till nudelsallad. De går utmärkt att frysa in. 4–6 portioner 14–16 savojkålsblad1 liten gul lök eller 1 schalottenlök1 vitlöksklyfta1 röd chili, til

Krispiga grönsaker i en syrlig lag. Gott som tillbehör till kött, fisk och grytor. Finhackad pickles är även gott i kalla såser och röror som t ex remouladsås. 2 burkar 25 minuter 500 g blomkål200 g m

En smakfull och len soppa med en kick av mexikanska smaker. Tajínkrydda är en mexikansk chilikrydda med syrlig limesmak. Den finns i välsorterade matbutiker, annars finns den att köpa på nätet. 4 port

■ Kronärtskockans bästa tid. Vanlig i södra Europa men också fullt möjlig att odla här. Tisteln som inte matchar växthastigheten hos släktingen åkertistel. Den som sått i januari kan skörda nu. Låter

Vresrosens nypon är lite större än stenrosens och lättare att kärna ur. Men det är också en rofylld syssla att kärna ur nypon – framför allt om man ska göra det till denna smarriga cocktail.2 cocktail