Blommor & blad i koppen

Brysselkex med myntasmak

➺ Om du har tillgång till choklad- eller apelsinmynta passar det extra bra i de här kexen.

40–50 st

200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bakpulver
1 dl finhackade myntablad
Pärlsocker

Gör så här: 1. Blanda ihop alla ingredienser utom pärlsockret till en deg. Dela degen i två delar och forma dem till två runda längder som du rullar i pärlsocker. Ställ in i kylen och låt stelna.

2. Ta ut rullarna ur kylen och skär halvcentimetertjocka skivor med en vass kniv. Lägg kexen på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 200 grader i 10–12 minuter.

Mazarinkaka med citronverbena

➺ Mjuk kaka som får en extra festlig känsla med den örtdoftande glasyren.

Kakan:
200 g mjukt smör Ströbröd
3 dl strösocker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl kall mjölk Glasyr:
1 dl citronverbenablad
1 dl vatten
2 dl florsocker

Gör så här: 1. Kakan: Smöra och bröa en kakform. Vispa ihop smör och socker i en skål, tillsätt ett ägg i taget. Vänd i resten av ingredienserna till kaksmeten. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i cirka 40 min. Vänd upp kakan på ett fat och låt den svalna.

2. Glasyr: Mixa citronverbena och vatten med en stavmixer, sila genom en tesil. Tag 2 msk av den gröna vätskan och blanda med 2 dl florsocker. Ringla glasyren över kakan.

TIPS!

➺ Många örter behåller mycket av sin smak även när de torkat.

Plocka därför gärna lite extra för att torka och förvara på burk. Det känns fint att ta fram lite sommarkänsla ur gömmorna att njuta av när vintern är som mör