Låt violen ta plats

Viol-latte

Tillsätt 1/2 tsk honung om du vill ha en lite sötare latte.

Till 1 kopp:

1 msk violkronblad
2 1/2 dl mjölk
Färgpulver från butterfly peas*
Några droppar violessens**

Garnering:

Violblommor

Tillbehör:

Ev maränger

Gör så här:

1. Mixa violkronbladen. Häll på mjölken och tillsätt färgpulver och violessens. Värm i en kastrull till precis innan det kokar upp och vispa kraftigt tills ett fint skum bildas på ytan.

2. Häll upp i ett glas eller i en kopp och garnera med lite av pulvret och violblommor.

*Naturligt blålila färg av malda ärtblommor. Finns att köpa i nätbutiker som glimja.com.
**Se nästa sida.

Violglass med bondkakssmulor

Garnerad med vilda violer blir det här en läcker dessert både till utseende och smak.

Till 4–6 pers:

1 vaniljstång
4 dl mjölk
3 1/2 dl vispgrädde
6 äggulor
2 dl strösocker
Färgpulver från butterfly peas*
Några droppar violessens**

Tillbehör:

4–6 bondkakor, grovt krossade

Garnering:

Violer Atsinakrasse***

Gör så här:

1. Lägg hela vaniljstången i en kastrull (om man vill ha glassen utan prickar, annars kan man halvera den på längden och skrapa ut fröna). Häll i mjölk och grädde och låt koka upp.

2. Vispa upp äggulor och socker. Häll i den varma vätskan i äggsmeten under omrörning. Häll tillbaka smeten i kastrullen och sjud till 84 grader tills det börjar tjockna. Vispa kraftigt under tiden.

3. Sila smeten och kyl den i iskallt vattenbad. Vispa i lite färgpulver och violessens. 4. Frys glassmeten i glassmaskin tills den är fast och krämig. Ställ glassen i frysen ca 1 timme så går det lättare att forma den till kulor. 5. Lägg krossade bondkakor i botten på skålar eller tallrikar. Lägg på glass och garnera med violer och atsinakrasse.

*Naturligt blålila färg av malda ärtblommor. Finns att köpa i nätbutiker som glimja.com.

**Se nedan.

***Kryddgrönt med smak av anis och lakrits.

Violsocker

Förvaras i en burk med tätt lock. Om man vill ha mer smak i violsockret kan man tillsätta ett par droppar violessens (se motstående sida).