Har du en övergiven jordkällare i trädgården? Rusta upp den i vår! Jordkällare är en perfekt långtidsförvaring för skörden – oberoende av strömavbrott, elpriser och utomhustemperatur.
TEXT ANNICA SKOGLUND FOTO LINDA ROMPPALA
För 100 år sedan var jordkällaren en ovärderlig resurs som användes flitigt för att förvara mat. I dag är många övergivna och i värsta fall har de också börjat förfalla. Ingri Erik Isaksson i byn Östra Fors i Västerdalarna vill sprida kunskap om hur en jordkällare kan användas i dag och hur den med rätt enkla medel kan underhållas för att användas som långtidsförvaring för hemodlat.
Familjen har flera jordkällare på sina fastigheter och Erik är uppvuxen med att de alltid har varit i bruk. Men i landskapet noterade han att många jordkällare hade lämnats åt sitt öde.
– När jag såg att Länsstyrelsen i Gävleborg arrangerade en kurs i att renovera jordkällare väcktes tanken på att lära mig mer, berättar Erik.
Kursen visade sig vara både rolig och lärorik, varför ämnet för examensarbetet under utbildningen till byggnadsantikvarie på Gotland var givet.
– Jag är mycket intresserad av hållbar utveckling. Vi behöver lära oss att se jordkällaren som en viktig resurs.
Jordkällare började byggas i Sverige under 1700-talet. Men det var först vid 1800-talets början, när allt fler började odla potatis, som de blev populära. Byggmaterial i form av sten fanns det gott om på åkrarna och byggtekniken var redan känd genom de gamla medeltida källarvalven, som också använts vid kyrkobyggen. Jordkällaren byggdes i en sluttning mot norr för att hålla maten kyld även under det varma sommarhalvåret. Förutom potatis förvarades med tiden här även rotfrukter, grönsaker, konserver, sylt och saft.
I de flesta jordkällare utgör sten den bärande konstruktionen i form av en kallmur och ett tunnvalv. Bakom dörren i trä finns ofta en svale, ett förrum som fungerar som en sluss, för att förhindra att uteluften når det kylda inre rummet. Vanligast är endast jordgolv, men marken kan också vara täckt av sten eller tegel. I jordkällaren finns en ventilationsöppning för att luften ska kunna cirkulera och mögelpåväxt förhindras.
Jordkällarens tak är täckt av ett jordskikt. Höjden beror på var i landet jordkällaren ligger. Jorden bidrar till att isolera jordkällaren
