ODLA:Aromatiska stjälkar
➜ Blekselleri (stjälkselleri) Apium graveolens Dulce-gruppen är en av de tre sorters selleri som vi odlar för att äta. De andra två är bladselleri Apium graveolensSecalinum-gruppen, som får korta, smala stjälkar med mängder av krispiga blad, samt rotselleri Apium graveolensRapaceum-gruppen, där det i första hand är den uppsvällda roten vi äter.
Namnet blekselleri kommer sig av att det på gamla sorter var nödvändigt att kupa plantorna med jord för att få mjälla stjälkar, som då också blir bleka av brist på ljus. Moderna sorter har i regel inte lika träiga stjälkar, och behöver inte kupas, om man inte är ute efter just blekheten.
Blekselleri är trög i starten och behöver därför försås tidigt inomhus, gärna redan i februari, och växtbelysning är nödvändigt. Fröerna är ljusgroende och ska inte täckas med jord. Så i flera frön i brätten och plantera om till varsin större kruka när de första riktiga bladparen visar sig. Plantera inte ut för tidigt. Är det för kallt kan plantorna gå i blom, så vänta tills nattemperaturen är minst 12 grader. Använd gärna en fiberduk för att slippa skadedjur som sellerifluga och morotsfluga (morot tillhör samma växtfamilj: den flockblommiga). Blekselleri har rätt stort näringsbehov. Grundgödsla med kogödsel före plantering och gödsla sedan med gräsklipp eller hönsgödsel. Den är känslig för torka, så låt aldrig jorden torka ut. Ett lager gräsklipp runt plantorna ger både näring och håller fukten. Stjälkarna kan skördas efterhand utifrån, nere vid stambasen, och hela plantan skördas när det börjar bli risk för frost.
LAGA: KLASSISK BOLOGNESE
➜ Det tycks inte finnas ett originalr
