ODLA: Lättodlad knöl som älskar hösten
➜ Jordärtskocka Helianthus tuberosus tillhör samma släkte som solros, och precis som hos den mindre kända släktingen strävsolros Helianthus strumosus är det rotknölarna man vill åt. Det finns flera sorters jordärtskocka, men knölarna säljs ofta utan namn. De ska helst planteras under hösten, så länge det går att gräva, men även tidig vår funkar. Jordärtskocka är en tålig, flerårig växt som varken är kinkig med jord eller läge, men den vill gärna ha en giva stallgödsel på våren. I en mullrik eller sandig jord blir skockorna slätare än i en tung lerjord.
Sätt knölarna cirka 15 centimeter djupt. Plantorna kan bli uppåt tre meter höga men behöver sällan stöttas. Trivs jordärtskockan kan den sprida sig kraftigt med sidoknölar, och den kan vara ganska besvärlig att bli av med (om man nu skulle vilja det), eftersom minsta rotsnutt blir en ny planta. Man kan hindra spridning genom att odla den på en avgränsad yta, antingen med en nergrävd rotbarriär eller i en pallkrage eller odlingslåda.
Jordärtskocka är en så kallad kortdagsväxt, vilket innebär att knölarna växer i storlek och blomknoppar utvecklas först när dagarna blir kortare än nätterna. Det betyder att man bör skörda skockorna sent på hösten eller tidigt på våren. Det gör också att de flesta sorter aldrig hinner blomma i de norra delarna av landet. Gräv upp knölarna med en grep, ta rätt på de allra största och plantera ner de mindre igen för skörd nästa säsong. På så sätt tar de aldrig slut.
LAGA: TOPPAD POTATISKRÄM MED JORDÄRTSKOCKA
➜ Som en len dröm är denna
potatiskräm med smak av
jordärtskocka,
