Utforska grilldruvan grenache

Iförstone kanske fruktighet kan tyckas mindre viktig i matlagningen. Det talas ju oftare bara om sötma (vid sidan om sälta, beska och umami). Men det söta kan vara så mycket, och ofta är dess aromatis

VITT: Penfolds Koonunga Hill Chardonnay 2024, Australien, nr 6463, 99 kr Fylligt, generöst med drag av tropisk frukt, vanilj, gula äpplen och en lätt smörig ton. Gott till en smakrik fiskgryta med aio

Det unga Italien dricker annorlunda. Lättare, friskare och med mindre alkohol – ofta viner som för bara tio år sedan ansågs hopplöst ute. Lambrusco, schiava och frappato är bara några av druvorna som

FÖRRÄTT Provensalsk plockbricka, socca, tapenade, örtmarinerad getost och sardiner HUVUDRÄTT Bouillabaisse, fisksoppa med rouille DESSERT Pot du crème au chocolat och madeleinekakor med honung och cit

Bröderna Charles och Guillaume Soulier började med en dröm om att plöja sina ekologiska vingårdar med häst, men insåg att plöjning är en katastrof för miljön. Idag är halvvilda vinodlingar deras grej.

Efter bara någon halvtimmes resa söderut från Catanias flygplats, med vulkanen Etnas ståtliga kontur i bakgrunden, förändras det sicilianska landskapet. Odlingarna med apelsinträd byts ut mot böljande