Heja hummus!

ÄLSKAD RÖRA PÅ 3 SÄTT

Grundrecept på kokta kikärter

12 TIM BLÖTLÄGGNING + 1 ½ TIM KOKNING Att koka egna kikärter är inte svårt. Det är prisvärt och ger lite extra goda ärter.

Bikarbonat gör att skalet på ärterna mjuknar och går lättare att mixa.

1 liter kokta ärter

• 500 g torkade kikärter

• 1 ½ liter vatten

• 1 tsk + 1 tsk bikarbonat

• 1 tsk salt

Gör så här

1. Lägg kikärterna i vattnet blandat med 1 tsk bikarbonat. Låt stå i ca 12 tim.

2. Häll av vattnet. Lägg kikärterna i en kastrull eller gryta och häll på nytt vatten till det når några centimeter över ärterna. Tillsätt 1 tsk bikarbonat och salt.

3. Sjud ärterna under lock i ca 1 ½ tim tills de är genommjuka. Låt ärterna kallna i kokspadet.

Rödbetshummus

20 MIN Hummus med rödbeta får finast rosa färg om man använder en ljus tahini. Vi har smaksatt med rödbetsjuice då mixad hel rödbeta kan göra att hummusen ser grynig ut. Hummusen har örtighet av timjan och är toppad med knapriga valnötter. Passar utmärkt tillsammans med getost och på kex eller med grönsaker.

4–6 pers

• 1 förpackning kokta kikärter
(380 g) eller 240 g hemkokta
kikärter

• 25 g valnötter

• 1 liten vitlöksklyfta

• 3 msk ljus tahini

• 2 msk pressad citron

• ½ tsk salt

• ½ dl rödbetsjuice eller
1 liten inlagd rödbeta

• ½ dl olivolja

• 1 tsk repad timjan

• ev vatten

Garnering

• olivolja

• nymald svartpeppar

Gör så här

1. Rosta valnötterna i en torr stekpanna. Ta upp på ett fat och låt kallna. Hacka eller smula sönder valnötterna. Låt kikärterna rinna av i ett durkslag.

2. Skala och pressa ner vitlöken i en mixerkanna eller matberedare. Tillsätt tahini, citronsaft och salt. Mixa i ca 1 min tills en tjock kräm bildas. Späd med rödbetsjuice och mixa snabbt till en såsliknande konsistens.