Alla pratar om… svinnvestera

1 min läsning

Nyord från Livsmedelsverket. Betyder att man som konsument strävar efter att bara köpa mat som man vet kommer att gå åt.

Redaktör: Christina Neiglick • Illustration: Shutterstock

MIXER

3 FRÅGOR TILL

Pablo Melesi

Ålder: 38.

Bor: Enskede i Stockholm.

Gör: Driver eget friskvårdsföretag. Vd för buljongföretaget Brothy.

Instagram:

@originalbrothy.

Rani Isa, Pablo Melesi och Daniel Sjögren står bakom startupföretaget Brothy.

Dags för benbuljong som smakrik mellis

Råvarorna i buljongen är ekologiska.

HALLÅ DÄR PABLO MELESI. Grattis till förstapriset i rikstäckande innovationstävlingen ”Framtidens korv 2023”. Vad är grejen med benbuljong jämfört med exempelvis korv med bröd som snabbmellis?

– Att dricka buljong är en gammal tradition, det har man gjort i tusentals år i Kina, till exempel. Buljong kokt på ben innehåller mycket kollagen, som bygger upp leder, brosk och ligament bland annat. För mig blev det en viktig pusselbit efter en skada. Vår buljong, som är ekologisk och drickfärdig, kan ersätta ett mellanmål; i stället för juice eller en smoothie dricker man varm buljong.

Vilken är målgruppen?

– Det är egentligen alla som är inne på mer hälsosam mat. Buljongen kokas så att den får en geléaktig konsistens som gör att man känner sig behagligt mätt. Men det är också en produkt som kan användas som smakförhöjare när man lagar mat hemma. Den är en bra grund om man vill göra ramen men inte har tiden som krävs för att koka en god buljong och den kan t ex användas när man gör risotto.

Har ni fler grejer på gång?

– Ja, vi håller på att utveckla en blandbuljong med kyckling och biff, och vi tittar på en

Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar