Oompa ompa-das fixa egenoktoberfest

Rostad tysk potatissallad

25 MIN + 20 MIN I UGN Tysk potatissallad brukar innehålla bacon, men det är en smaksak och den kan hoppas över. Vanligtvis är salladen gjord av kokt potatis men här rostas den för mer smak. Passar utmärkt till tyska korvar.

8 pers
• 1 kilo potatis, gärna amandine
• 2 msk rapsolja
• 1 paket bacon (140 g)
• 2 tsk flingsalt
• 2 krm nymald svartpeppar
• 4 salladslökar
• 1 knippa rädisor
• 65 g mâchesallad

Dressing
• 1 dl rapsolja
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 msk grov osötad senap

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200° eller 175° varmluft. Koka potatisen mjuk och häll av den. Lägg den på en plåt med bakplåtspapper och tryck till dem lätt med en gaffel så att de spricker upp. Ringla över olja.

2. Skär baconet i bitar och strö dem över potatisen. Strö på flingsalt och peppar. Rosta mitt i ugnen i ca 20 min tills potatisen är gyllene.

3. Ansa och strimla salladslöken. Ansa och skiva rädisorna.

4. Dressing: Vispa ihop olja, vinäger och senap.

5. Låt potatisen svalna i ca 10 min.

6. Lägg potatis och baconblandningen i en bunke medan den fortfarande är lite varm och blanda runt med dressingen. Blanda i salladslök, rädisor och mâchesallad. Servera.

Pretzels

40 MIN + 1 TIM JÄSNING + 12 MIN I UGN Det är kul att göra egna pretzels – och enklare än man tror. De är goda att äta som de är eller att doppa i osötad senap. Baka dem samma dag de ska ätas. I originalrecept så ingår kaustiksoda i kokvattnet för att få till den mörka färgen, men med bikarbonat får de också vacker färg.

10–12 pretzel
• 25 g jäst
• 3 dl vatten
• 500 g vetemjöl special (ca 8 ½ dl)
• 1 msk farinsocker
• 1 tsk salt

Kokning
• 3 liter vatten
• 3 msk bikarbonat

Pensling
• 1 ägg

Garnering
• 2 msk grovsalt

Gör så här

1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37° och häll det över jästen. Rör tills jästen lösts upp. Tillsätt mjöl, farinsocker och salt och arbeta till en smidig deg, gärna i matberedare i ca 10