Klar vinnare bland frysta kycklingfiléer

4 min läsning

Smakpanelen gav Bosarps ekologiska högsta betyg när vi testade fryst kycklingbröstfilé. Samtidigt fanns det några riktiga bottennapp bland produkterna.

Text: Anna K Sjögren • Foto: Istock, Gunilla von Heland

TEST∕FRYSTA KYCKLINGBRÖSTFILÉER

Det är praktiskt med frysta kycklingfiléer. De är styckfrysta så det är lätt att ta fram så många man vill ha och snabbtina dem i en plastpåse i kallt vattenbad innan man steker dem hela eller strimlar till exempelvis en wok eller pastarätt.

Smakpanelen, som består av en grupp ur redaktionen på Allt om Mat, testar tio varianter av frysta kycklingbröstfiléer som vi först steker i ugnen. Sju av tio får betyget tre eller mer på den femgradiga skalan vilket betyder att de är bra val. Testvinnaren är de ekologiska bröstfiléerna med varumärket Bosarp. De har en tydlig och god smak av kyckling samtidigt som konsistensen är saftig och fin. Men smakar det så kostar det; Bosarp har ett kilopris på 328 kronor och är dyrast i testet. Kilopriset på de tre billigaste; Ica basic, Coop X-tra och Ivars är mellan 77 och 83 kronor, det är en knapp fjärdedel jämfört med Bosarp. Ica basic får en trea av panelen medan Ivars och Coop X-tra får varsin etta. Alla tre kommer från Danmark och har en högre andel saltlake som är insprutad i filéerna jämfört med de övriga. På förpackningarna står det att de är ”marinerade” vilket innebär att köttet innehåller mer än 13 procent saltlake. På de andra förpackningarna står det att kycklingfiléerna är ”mörade”, det betyder max 13 procent saltlake. Saltlaken i kycklingfiléerna gör att de tål hantering och tillagning bättre utan att bli torra. Men för mycket saltlake gör filéerna smaklösa, mjuka och vattniga, tycker smakpanelen. Ivars kycklingfilé, som består av en femtedel saltlake, är ett tydligt exempel på det. Den smakar nästan ingenting, konsistensen är mjuk och påminner om falukorv.

Två av varumärkena i testet är varken marinerade eller mörade utan består av 100 procent kycklingkött. Det är testvinnaren Bosarp och Kronfågels vakuumförpackade filéer som får en fyra. Båda har en mild och god kycklingsmak och en saftig och fin konsistens.

Alla filéer som vi testar, med undantag av Kronfågels vakuumförpackade variant, är glaserade vilket innebär att de är omslutna av ett tunt skikt med is som skyddar dem från uttorkning i frysen. Det extra vattnet räknas inte in i vikten; om det står att påsen innehåller ett kilo kycklingfiléer så är det alltså exklusive glasering. Vi kontrollvägde förpackningarna och alla väger mer än vad det står på f

Denna artikel är publicerad i...

Liknande artiklar

Liknande artiklar