En av sommarens höjdpunkter är när fläderträden blommar. Då gäller det att snabbt ta tillvara på blommorna för att göra ljuvlig saft. Men det går att göra många fler läckra recept.
RECEPT OCH STYLING PETRA LINDSTRAND FOTO HELÉN PE
FLÄDERBLOMSSAFT
Finns det något somrigare än ett glas hemgjord fläderblomssaft? Saften håller 2–3 veckor i kyl, men går även bra att frysa in.
2 LITER SAFT
15 MIN + 3–5 DAGAR I KYL
• 40 klasar vita eller rosa fläderblommor, väl utslagna
• 4 citroner
• 50 g citronsyra
• 2 liter vatten
• 2 kilo strösocker
GÖR SÅ HÄR
1. Rensa fläderblommorna från eventuella småkryp och skölj klasarna noga i kallt vatten. Låt rinna av.
2. Skölj och skrubba citronerna noga i ljummet vatten. Skär citronerna i skivor. Varva fläderblommor med citronskivor och citronsyra i en stor bunke eller i en hink.
3. Koka upp vatten och socker och häll det över blommorna. Rör om ordentligt och låt svalna något.
4. Täck bunken med lock eller plastfolie och ställ in i kyl. Låt stå i 3–5 dagar. Rör om i saften en gång om dagen.
5. Sila saften genom en silduk eller en finmaskig sil. Häll saften i väl rengjorda flaskor.
CITRON- & FLÄDERMARMELAD AV FLÄDERSAFTSRESTER
Ett perfekt sätt att ta vara på citronerna från flädersaftskoket. Marmeladen smakar mycket av fläder och får en liten beska från citronerna. Passar bra till frukosttoasten eller på ostbrickan.
5 DL 10 MIN + 5 MIN KOKTID
• 4 citroner från flädersaftkoket, se recept här bredvid
• 1 ½ dl konc flädersaft
• 1 ½ dl syltsocker
GÖR SÅ HÄR
1. Lägg citronskivorna i en matberedare och mixa dem.
2 Lägg de mixade citronerna i en kastrull och tillsätt flädersaft och syltsocker. Låt koka utan lock i cirka 5 min tills marmeladen tjocknar. Rör om då och då.
3 Häll marmeladen i en ren glasburk. Låt svalna och ställ in i kyl.
FLÄDERCHEESECAKE MED SYRLIG FLÄDERGELÉ & HALLON
En frisk cheesecake med fläder- och limesmak. Ingen ugn behövs. Cheesecaken går bra att frysa och sedan tina i kyl.
8–10 BITAR
30 MIN + 4 TIM I KYL
• 50 g mörk choklad
• 125 g smör
• 250 g digestivekex (17 stycken)
FYLLNING
• 2 gelatinblad
• 2 lime
• ½ dl konc flädersaft
• 500 g naturell färskost,
t ex Philadelphia
• 2 dl florsocker
• 2 dl vispgrädde
