Frossa i färskpotatis

UGNSROSTAD KORV- OCH POTATISSALLAD

Härlig sommarmat! Servera med kall sås.

4 portioner, 45 minuter

800 g färskpotatis
2 msk olivolja
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
300 g salsicciakorvar, färska
150 g körsbärstomater
380 g gröna linser, kokta
1 gurka
150 g fetaost
65 g mâchesallad

SÅS

2 dl crème fraiche

½ dl hackad persilja

1 tsk honung

1 msk olivolja

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Skrubba och dela stora potatisar. Blanda dem med olja, salt och peppar och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Skala och hacka vitlöken och blanda med potatisen. Baka i ugnen i 15 minuter.

3. Skär salsicciakorvarna i bitar och lägg dem och tomaterna bland potatisen. Rosta i 15 minuter till.

4. Spola linserna i kallt vatten. Dela gurkan på längden och gröp ur kärnorna med en sked. Skär gurkan i halvmånar.

5. Ta ut potatisen och strö över linserna. Smula över fetaosten. Sätt in i ugnen i 5 minuter till så osten börjar smälta. Ta ut och strö över gurka och sallad.

6. Sås: Blanda crème fraiche med persilja, honung och olja och smaka av med salt och peppar. Servera bredvid.

FRITERAD FÄRSKPOTATIS MED SKAGENRÖRA

Servera som förrätt eller på buffé. Skagenröran kan även serveras separat till potatisarna.

4 portioner, 40 minuter

10 små färskpotatisar

1 liter frityrolja

SKAGENRÖRA

1½ dl majonnäs

3 msk hackad dill

170 g skalade räkor

1 msk röd stenbitsrom

GARNERING

2 msk stenbitsrom
gräslök, hackad

1. Skrubba potatisarna och lägg ner dem i kokande saltat vatten. Koka potatisarna mjuka. Häll av vattnet och ånga potatisarna helt torra.

2.Värm oljan i en kastrull till 175°. Fritera de helt torra potatisarna i omgångar tills de fått fin färg. Låt dem rinna av på hushållspapper.

3. Skagenröra:

Blanda majonnäs och dill. Krama vätskan ur räkorna och hacka dem grovt. Blanda dem och röd stenbitsrom med dillmajonnäsröran.

4. Garnering:Toppa potatisen med skagenröra och klicka på rom. Strö över gräslök. Man kan också servera skagenröran bredvid potatisarna.

DILLSTUVAD FÄRSKPOTATIS