Kantareller i huvudrollen

4 portioner: 400 g pasta, t ex rigatoni 300 g kantareller 300 g salsiccia 1 gul lök 2 msk rapsolja 150 g babyplommontomater 2 dl vispgrädde 2 dl riven prästost salt och peppar ½ dl hackad persilja 1 b

Du kan använda vilken svamp du vill till fyllningen, men kantareller ger en lyxig touch. 6 portioner, 60 minuter PANNKAKA 2½ dl vetemjöl 6 dl mjölk 3 ägg 1 tsk bakpulver ½ tsk salt FYLLNING 400 g svam

Gorgonzola i fyllningen och smörstekta kantareller på toppen lyfter pajen till nya höjder. 6 portioner, 45 minuter 3 dl vetemjöl1 dl rågmjöl150 g smör2 msk kallt vattenFYLLNING3 purjolökar2 msk smör50

Fyll filodeg med kantareller och servera med en god örtdipp. 8 stycken 45 minuter 400 g kantareller1 msk smör1 gul lök2 vitlöksklyftor100 g Västerbottensost100 g naturell färskostsalt och svartpeppar8

Matig, läcker och fyllig kantarellpaj med två sorters ost. Servera gärna med en krispig sallad med lite syra från t.ex en vinägrett. 10 PORTIONER, 60 MINUTER Pajdeg 4 dl vetemjöl ½ tsk salt 150 g mjuk

med pancetta och parmesandressing Pancettan köps färdigtärnad och åker snabbt ner i pannan där den steks knaprig och god. Krutonger finns att köpa helt färdiga i påse. ■ 4 PERSONER ⊲ 250 g kantareller