Att bjuda in till middag behöver inte bli en dyr historia. Härtipsar vi om festliga rätter som du enkelt lagar till den lilla festen – utan att bli ruinerad.
AV EVA BOSTRÖM FOTO: LISA BJÖRNER
GRILLAD FLÄSKFILÉ MED SÖTPOTATIS OCH FETAOST
Helgrillad fläskfilé får här sällskap av en matig och ljummen sötpotatissallad toppad med grönkål och fetaost. Utmärkt sommarmat!
4 portioner
60 minuter
500 g fläskfilé
1 msk kinesisk soja
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 tsk chiliflakes
SALLAD
3 stora sötpotatisar
2 msk olja
1 tsk salt
1 tsk chiliflakes
250 g grönkål
200 g små tomater
100 g fetaost
30 g grönsallad
SÅS
50 g fetaost
3 dl turkisk yoghurt, 10 %
1 tsk färsk mynta
2 krm salt
1. Pensla fläskfilén med soja och strö på salt, peppar och chiliflakes. Grilla filén hel på grillen ca 25 minuter eller tills den är genomstekt. Snurra den under tiden den grillas. Den är klar när den tjockaste delen har en innertemperatur på 70°.
2. Sätt ugnen på 225°. Skala potatisen och skär den i småbitar. Blanda den med olja, salt och chili och strö ut dem på en plåt och stek dem mjuka ca 20 minuter.
3. Mixa alla ingredienser till såsen.
4. Skär grönkålen i småbitar, dela tomaterna och skär osten i småbitar. Blanda salladen. Ta ut sötpotatisen ur ugnen och blanda ner den, varm, i salladen.
5.Skiva köttet och servera med sötpotatissallad och sås.
SPAGETTI MED BLÅMUSSLOR OCH TOMATER
Lättlagad variant av den populära rätten pasta vongole, där musslorna får god smak av vitlök, örter och tomat.
2 portioner
40 minuter
450 g blåmusslor, frysta
200 g linguine eller spagetti
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1 liten finhackad färsk röd
chilifrukt
1 dl vitt vin eller
musselspad
12 körsbärstomater
½ dl hackad persilja
TILL SERVERING
bröd
1. Koka upp pastan i rikligt med saltat vatten koka den nästan färdig.
2. Ta fram en stor kastrull och häll i olja, vitlök och chili. Fräs på låg värme. Höj värmen och lägg i musslorna. Slå över vin och lägg på ett lock. Skaka kastrullen några gånger. Kontrollera efter ett par minuter att alla musslor öppnat sig. Kasta dem som inte gjort det.
3. Lägg ner den nästan färdiga pastan i musselkastrullen, samt tomaterna. Lägg på locket och låt allt koka tills pastan är helt klar.
