Visste du att 30–50 procent av de vanligaste cancerformerna skulle kunna förebyggas med hjälp av maten vi äter och vår livsstil? Dietisten Anna Ottosson hjälper dig att välja läcker mat som skyddar mot sjukdom.
AV: EVA BOHOLM FOTO: HELÉN PE UR BOKEN KRAFTEN I MATEN/BONNIER FAKTA
Hur ser det ut på din lunch- och middagstallrik? Är maten som en färgsprakande palett – eller går den i olika nyanser av brunt? Det är frågor som Anna Ottosson vill att vi ska ställa oss. Anna är legitimerad dietist och driver företaget Foodpower cancer rehab. Hon har just kommit ut med sin fjärde bok, Kraften i maten – recept som kan öka ditt skydd mot cancer.
– Ju färggladare maten är desto nyttigare är den, generellt sett. Frukters och grönsakers vackra färger kommer från pigment som innehåller vitaminer, antioxidanter, polyfenoler och andra nyttigheter. Dessa ämnen hjälper till att bygga upp vår motståndskraft mot sjukdom. Därför ska vi frossa i färger när vi äter!
Hur mycket frukt och grönt behöver man för att få ett bra skydd mot sjukdom?
– Enligt nya rekommendationer behöver vi äta 500–800 gram per dag, det är 5–8 portioner. Dessvärre är det bara två av tio svenskar som kommer upp i den mängden. Jag vill att fler ska äta mer av den nyttiga maten och mindre av den onyttiga – viss mat skyddar mot sjukdom, annan mat ökar risken för ohälsa.
Kan en person som ätit onyttigt hela livet få effekt av en kostomläggning?
– Absolut, det är aldrig för sent att börja bygga upp ett starkare skydd.
Hur lång tid tar det?
– Forskning visar att man kan se förändringar i tarmen så snart som 24 timmar efter en omläggning av kosten. Tarmen – där cirka 70 procent av immunförsvaret sitter – reagerar direkt på maten som vi äter.
Vilka är dina främsta tips för att komma i gång med nyttigare matvanor?
– Gör det enkelt för dig själv! Tänk på att lägga till det nyttiga i stället för att sätta upp en massa förbud.
Bowl med lax, edamame & ingefärsdressing
4 portioner
