ALEXANDRAS FAMILJ GJORDE EN RIKTIG VEGGIE-RESA
ALEXANDRA FLEETWOOD
Namn: Alexandra Fleetwood. Ålder: 47. Familj: Maken Fredrik och barnen Fred, 15, och Andrea, 13. Bor: Stockholm. Gör: Social entreprenör och rådgivare.
Köttbullar och pasta med köttfärssås var standardrätter hemma hos Alexandra Fleetwood för ett år sedan. I dag har hon och hennes familj bytt köttet mot bönrätter och pastan mot svarvade grönsaker – och de har sänkt sitt koldioxidutsläpp dramatiskt!
Det började för ett år sedan när familjen var med i miljöprogramsserien Zero Impact på Utbildningsradion. När de antog utmaningen att på 30 dagar försöka nå FN:s utsläppsmål på två ton per person och år, låg deras koldioxidutsläpp på 18 ton.
– Vi började med att minska vår elförbrukning genom att sänka värmen rejält hemma. Sedan funderade vi över om allt vi köpte verkligen var nödvändigt. Barnen fick lite kläder och nya gymnastikskor men annars blev det väldigt lite nytt. Bilen var inte något stort problem eftersom den bara stod för fyra procent av våra klimatutsläpp, säger Alexandra Fleetwood.
Matvanorna, däremot, var något som familjen behövde förändra rejält och de slutade i princip att äta kött. De tog reda på vad som gav lägst koldioxidutsläpp, jagade sedan recept och lagade mat med nya råvaror.
– Vi la tid på att hitta moderna vegetariska recept. Numera använder jag till exempel råa rotsaker i alla sallader. Det blir knaprigt, mättar och är mycket godare än sallad, tomat och gurka.
Det serverades också mycket nötter och bönor i den nya menyn.
– Jag har lärt mig att älska bönor! Till och med barnen tycker att köttfärssås på bönor är godare än vanlig köttfärs.
UNDVIK FÄLLORNA
Familjen, som alltid har varit matintresserad och dessutom väldigt social, började även bjuda sina vänner på vegetariska middagar.
– Det känns som om vi har lyckats nå ut till många som tidigare aldrig har tänkt på sin miljöpåverkan. Vi har vänner som till exempel säger att de börjat ”smyga in” vegetariska måltider i vardagen.
Det finns dock ett par fällor man ska und vika om man ska bli vego, menar Alexandra.
– Alla vegetariska helfabrikat, de är faktiskt inte goda. Gör såsen, peston, ketchupen och majonnäsen själv i stället. Det blir så mycket godare och billigare.
Vad är den största skillnaden med den nya mathållningen?
– Att det tar lång tid att skala och ansa alla grönsaker! Ett bra tips är att köpa ett par nya köksverktyg. En svarv och en mandolin är ett måste.
Rödkål skuren med mandolin är fantastiskt gott i sallad, menar hon. Och vitkål tilllagad i stekpanna eller ugn är en av familjens favoriter.
– Lyxa också till det med fina råvaror, som en olivolja av hög kvalitet och en god tryffelolja. Använd mycket färskpressad citron, färska kryddor och pinjen
